Фантазии Чёрного повара по поводу Думляма (она же Домляма ;)

Сегодня у меня образовалась баранина и мне срочно потребовалось забабахать что-нибудь этакое из неё. В общем решение пришло быстро, готовить буду думляму. Кто не в курсе, это такое национальное азиатское блюдо из тушеной баранины и овощей. Классической думлямы у меня не получится, ибо капусты не хватает, а значит готовить буду фантазию на тему (как я это дело люблю! ;)

Кстати, готовить думляму очень просто, фактически она сама по себе готовится, а вам остаётся только сидеть, нюхать и слюнки глотать. Можете пригласить для понюханья кого-нибудь ещё и соревноваться в громкости сглатывания слюны.

Для приготовления моей вариации вам понадобится:

Баранина - 800 грамм

Растительное масло (хардкорщики могут заменить на курдючный жир, но у меня его нет) - 100 грамм

Лук репчатый - 1 штука (возьмите крупную луковицу)

Картошка - 5 штучек (тут сколько хотите, любите побольше - возьмите побольше)

Чеснок - 8 зубчиков

Помидор (у меня очень крупные, поэтому...) - 2 штуки (если мелкие - возьмите больше)

Базилик (который фиолетовый) - половинка пучка

Кабачок - 1 штука (если очень большой, то можно взять половинку. Кстати, кабачка в классическом рецепте нет, а я его взял вместо капусты)

Соль, перец черный молотый, перец красный жгучий молотый и прочие специи по вашему вкусу

Кроме всего перечисленного вполне можно запихать в наше блюдо морковку, болгарский перец, капусту (само собой), баклажан и т.д.

Хотите почитать книгу о приготовлении русских национальных сладостей? Тыкните по картинке и поддержите мечту Чёрного повара!

Собрали все продукты и погнали

1. Заливаем в кастрюлю (по классике казан, конечно, но я как-то не сподобился) растительное масло. Нарезаем мясо на небольшие кусочки и закидываем ровным слоем туда же. Солим всё это дело
2. Пришел черед многочисленных овощей, которые мы нарезаем кружочками (ладно, если возьмёте болгарский перец, то его можно соломкой) и выкладываем друг на друга слоями. Сначала лук, а потом последовательно более твердые овощи вниз, более мягкие наверх. У меня было так: лук, картошка, помидоры. Солил слои картошки и помидоры
3. На помидоры я накидал зубчики чеснока (даже не чистил, очень уж вкусный запеченный в собственной шкуре получается), покрыл всё это дело листиками базилика, а сверху укрыл слоем нарезанных кружочками кабачков (в классике капустными листьями).
4. Всё! Закрываем кастрюльку крышкой и тушим на слабом огне час-полтора. Проще всего готовность определяется по картошке (отдельный квест подлезть под многочисленные слои и попробовать её готовность ;) Вот тут и готовьтесь сглатывать слюну, потому что запахи блуждают носодробительные и слюноотделительные ;)

А с вами был @chernyy-povar, до новых встреч и новых вкусняшек ;-)

Каталог моих рецептов можно посмотреть, если жамкнуть на картиночку внизу

`

МОИ РУБРИКИ