Имбирные печенья. Новый год с Чёрным поваром. Начнём со сладкого.

Я же всё-таки кондитер, поэтому меню новогоднего застолья начнём разбирать со сладкого. А сладкое сегодня будет простое, но улетающее, как горячие пирожки.

Встречайте имбирные печенья от Чёрного повара!

Почему имбирные печеньки стали классикой для новогоднего стола я сказать не берусь, но они действительно вкусные и очень нарядные. Возможны самые разнообразные формы (тут только ваша фантазия, я вообще делаю круглые и не запариваюсь).

Кстати, для того чтобы сделать печенья разной формы совершенно не обязательно искать или покупать какие-то формочки для вырубки. Достаточно на пласт теста положить вырезанную из бумаги фигурку и аккуратно обвести её ножом (мы же не на заводе, так что мелкосерийный вариант нас устраивает ;)

Итак, в составе

Мука - 300 грамм

Масло - 200 грамм

Сахарная пудра (делаем из обычного сахара с использованием кофемолки ;) - 250 грамм (100 грамм для теста, 150 грамм для украшения печений)

Яйца - 2 штуки

Смесь специй - корица, имбирь, кориандр, кардамон, гвоздика, мускатный орех, душистый перец, черный перец и анис. Все специи должны быть в порошке, то бишь молотые (юз зе кофемолка, Люк ;) и берем мы их по 2 грамма, то есть всей смеси нам понадобится 20 грамм.

Дальше, как часто у меня бывает, ничего сложного.

Отделяем в яйцах белки от желтков (это самое сложное в рецепте ;) Дальше муку, масло, 100 грамм сахарной пудры, желтки и смесь специй смешиваем между собой в равномерную массу, скатываем в шарик, заворачиваем шарик теста в плёнку и отправляем в холодильник на часик. Белки пока просто отставляем в сторону (в тот же холодильник).

Как видите, тесто для наших печений мы можем сделать заранее. В холодильнике оно вполне сохранится в течении 3-4 дней без всякого вреда для себя

Займёмся собственно приготовлением.

Включаем духовку нагреваться до 180 градусов. Достаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 5 миллиметров. Из этого-то пласта и вырезаем наши печеньки, которые выкладываем на противень покрытый бумагой для выпечки.

Теперь взбиваем белки со 150 граммами сахарной пудры до «мягких пиков» (это такое состояние, когда они вроде уже твердые и белые, но всё-таки потихоньку текут, в отличие от «твёрдых пиков», когда взбитые белки даже из кастрюльки не выливаются если её перевернуть кверху ногами).

Взбитые белки нам нужны, чтобы покрыть наши печенья сверху равномерным их слоем (слой не толстый, примерно в толщину печенек).

Готово, ставим печенье в духовку на 10 минут. Лучше поставьте на вторую снизу полку духовки (то есть поближе к нижней её стороне, так печенье хорошо пропечётся, а белок не подгорит, а приобретет приятный бежевый цвет).

А пока наши имбирные печенья готовятся займёмся другими новогодними блюдами

С вами был @chernyy-povar, до новых встреч и новых вкусняшек ;-)

Каталог моих рецептов можно посмотреть, если жамкнуть на картиночку внизу

`

МОИ РУБРИКИ