Изысканный французский десерт от Чёрного повара

На днях в кулинар-клубе прошёл очередной этап воскресной кулинарной викторины. После не длительной борьбы выяснилось, что персонаж А.С. Пушкина потреблял в пищу бланманже.

"Бламанжа! - возопили мои крестьянские корни, - вкусно! Господская еда! Сделаешь?"

"Blanc manger, придурок! - с французским прононсом ответили им мои дворянские корни, и с надеждой посмотрели на моего внутреннего кондитера.

"Бланманже, бланманже, - буркнули казачьи корни, мрачно поглядывая на них и поигрывая нагайкой, - солёные гарбузы всё-равно вкуснее!" - он исподлобья поглядел на кондитера.

"Гарбузы я тебе уже делал, а сейчас квест и эксперимент!" - улыбнулся тот (и крестьянские и дворянские корни слегка приуныли, справедливо опасаясь результатов эксперимента).

Впрочем, получилось, и результаты порадовали всех - и семью и всю мою внутреннюю компанию.

Итак, бланманже от @chernyy-povar.

Ремарка: процесс приготовления весьма несложен.

Бланманже классический

Молоко - 200 грамм

Сливки (жирные 33% или больше) - 100 грамм

Рисовая мука - 15 грамм

Миндальная мука (я делал сам из обычного миндаля в кофемолке) - 50 грамм

Из этого количества не самых, к сожалению, распространенных продуктов получается три порции самого что ни на есть классического бланманже.

Готовится этот изысканный десерт просто и очень быстро.

1. Отливаем 100 грамм в отдельную мисочку, туда же закидываем рисовую муку и размешиваем.
   

   В этот момент оставшиеся 100 грамм молока вместе со сливками закипают на плите.
   
   

2. Едва молоко со сливками закипит, кидаем к ним миндальную муку, размешиваем, и тут же тонкой струйкой вливаем молоко с рисовой мукой, всё время активно размешивая
   
   
3. Собственно, дело сделано! Осталось, не прекращая мешать, чтобы не пригорело, уварить нашу смесь до густоты (результат должен быть, как ооооочень густой кисель) и разлить по формочкам.
   

   Формочки отправляем застывать в холодильник.
   
   

4. Готовое бланманже выкладываем из формочек на тарелочки, украшаем и подаём к столу.
   

   Чтобы готовый десерт хорошо отлеплялся от форм, на секунду нагреваем их, погружая в горячую воду (смотрите не залейте кипятком поверхность десерта ;)
   
   

   А это с засахаренными лепестками роз!
   А с вами был @chernyy-povar, до новых встреч и новых вкусняшек ;-)
   А каталог моих рецептов можно посмотреть, если жамкнуть на картиночку внизу
   

   

   

   `

   МОИ РУБРИКИ