Не сладкое, но всё-равно национальная вкусняшка.
Если спросить тех, кто успел пожить в СССР, какое блюдо было звездой советских ресторанов, можно получить много ответов. Но я уверен, что одним из них, а возможно самым частым будет: »Котлета по-киевски»!
Ну что же, как вы скажете, дорогие друзья (или как прикажет клиент? ;-) Котлета по-киевски сегодня на кухне Чёрного повара для вас!
Возьмём
Хотите почитать книгу о приготовлении русских национальных сладостей? Тыкните по картинке и поддержите мечту Чёрного повара!
Эта сытная вкуснятина не так сложно готовится, а результат явно приятно поразит ваших родных и друзей.
Удалим из филе куриной грудки все косточки (если они, конечно, там есть - у меня были и пришлось повозиться, чтобы удалить их не теряя ни грамма собственно мяса).
Разрежем филе пополам, но не до конца, а так чтобы его можно было развернуть в нечто напоминающее плоский кусок. Положим на него плоский же кусочек масла. А теперь важно! Нам нужно вбить масло в филе (ну не то чтобы совсем в него просочилось, а так чтобы после зажарки наша котлета стала нежной).
Для этого возьмём... молоток кулинарный? (неправильно! у кулинарного молотка острые зубчики, которые будут рвать наше нежное куриное мясо). Возьмём сотейник (или ковшик - довольно тяжелый с толстым дном). Накроем курицу с маслом полиэтиленовым пакетом, чтобы не летели брызги. И как следует всё это отобьём! Нам нужно получить совершенно плоский кусок с расплющенным маслом.
Отбили? Прекрасно! Теперь мясо аккуратно сворачиваем во что-то напоминающее котлетку ;-) обмазываем разболтанным до однородности яйцом и покрываем панировочными сухарями. По идее свёрнутая котлетка не должна самостоятельно разворачиваться. Но если она отбита не до конца и всё-таки норовит принять плоскую форму, скрепите её зубочистками (мы же не в ресторане, в конце-концов, потом аккуратно извлечёте).
Нагреем масло на сковороде и обжарим наши котлетки, как бы во фритюре до румяной корочки. А затем засунем их в разогретую до 180 градусов духовку буквально на 5-7 минут для доготовки. Не волнуйтесь, даже если вы слегка передержите наше блюдо в духовке, оно не станет сухим (масло внутри поможет).
Подавать обязательно горячими, с пылу с жару! Масло течёт, соедоки в восторге, мамы и папы вспоминают рестораны студенческой юности! Вы на пьедестале и доске почёта! Что ещё нужно для настоящего повара! ;-)
Удачи! Делитесь этим рецептом с друзьями (репост приветствуется и приносит +100 в карму).