Потрясающие булочки бриошь на не менее потрясающем кофейном сервизе Ореховой В.П.

Сегодня у меня вечернее чаепитие с потрясающими булочками бриошь из самодельного слоёного дрожжевого теста. Не скажу, что это самый простой из моих рецептов, хотя впрочем он и не так сложен, как могло бы показаться.

А главное, булочки получаются просто потрясающими - тающими во рту и безумно вкусными. Выложены они, как я и обещал ранее на очередном шедевре мастера-керамиста Ореховой В.П., на этот раз это - кофейный сервиз её кисти.

Весь секрет в правильном тесте и небольшом количестве хорошей внутренней упёртости при его приготовлении.

А для теста нам понадобится:

  • Молоко - 400 грамм
  • Мука - 1000 грамм (прямо пакет небольшой покупайте и высыпайте в тесто ;)
  • Сухие дрожжи - 2 пакетика (или 14 грамм)
  • Соль - 20 грамм
  • Сахар - 120 грамм
  • Яйцо - 5 штук (да много, зато будет очень вкусно)
  • Масло сливочное - 220 грамм
  • И снова масло сливочное - еще 300 грамм, но оно понадобится чуть позже
  • Основные затраты времени у вас будут на замешивание теста (особенно если вы не пользуетесь средствами малой механизации типа настольного миксера ;) и собственно раскатывание теста для получения слоёности. А так всё довольно просто.

    Хотите почитать книгу о приготовлении русских национальных сладостей? Тыкните по картинке и поддержите мечту Чёрного повара!

    Собрались с силами и погнали!

    1. Смешиваем вместе все продукты кроме масла (молоко лучше немного подогрейте - градусов до сорока) и начинаем вымешивать тесто. Когда оно будет почти готово, добавляем по кусочку масло (и так закидываем в тесто все 220 грамм, кусок на 300 грамм пока НЕ ТРОГАЕМ!). Нам нужно гладкое упругое тесто, которое совсем не липнет к рукам.
      Как только тесто будет готово, заворачиваем его в пищевую плёнку и отправляем на полчаса в холодильник, полежать, подумать о вечном отдохнуть (как говорят профессионалы ;)

    2. Через полчаса извлекаем тесто из холодильника, посыпаем стол мукой и начинаем раскатывать тесто в большой тонкий (миллиметра 4-5 толщиной) блин.
      Теперь небольшой урок геометрии - мысленно делим блин на 3 части и в среднюю треть выкладываем тонкие куски сливочного масла (тех самых заначенных нами трехстот грамм).
      Складываем лист втрое, так чтобы масло оказалось внутри и снова раскатываем тесто в тонкий блин, снова складываем и снова раскатываем. И так три раза (это самый длительный и, главное, не механизируемый процесс).

    3. После того, как мы сложим тесто втрое третий раз, мы не раскатываем его, а просто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник ещё на полчаса.

    4. Собственно осталось сформировать булочки и отпечь их. Для этого включаем нагреваться духовку до 175 градусов, достаём тесто из холодильника и раскатываем его всё в тот же тонкий блин (не бойтесь, снова складывать не будем ;)
      Отрезаем от блина прямоугольный кусок размером 10х5 сантиметров, разрезаем его вдоль длинной стороны на три равных части (дорезаем не до конца, оставляем небольшой недорезанный кусок). Полоски заплетаем в косичку и сворачиваем в цилиндрик. Результат и будем отпекать. Можно его смазать яйцом и посыпать сахаром для красивости конечного результата.
      Всё осталось отпечь наши булочки. На это уйдет примерно 15 минут и сразу подавать их на стол с кофе или чаем.

    Прикол этих булочек в том, что можно делать их совершенно разных форм, то что описал я в последнем пункте это лишь один из вариантов. Так что дерзайте, друзья!

    Если вам понравился мой рецепт, убедительно прошу вас сделать репост ;-) сильно меня обяжете!

    А с вами был @chernyy-povar, до новых встреч и новых вкусняшек ;-)

    Каталог моих рецептов можно посмотреть, если жамкнуть на картиночку внизу



    `

    МОИ РУБРИКИ

    мастер-класскулинариякондитеркачерныйповаррецепты
    57
    12.113 GOLOS
    0
    В избранное
    Николай
    Рецепты, кулинарные мастер-классы, кулинарные видео YouTube
    57
    0

    Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за пост или написать комментарий

    Авторы получают вознаграждение, когда пользователи голосуют за их посты. Голосующие читатели также получают вознаграждение за свои голоса.

    Зарегистрироваться
    Комментарии (3)
    Сортировать по:
    Сначала старые