Продолжаю развлекаться с дрожжевым тестом. Новые пирожки и новые начинки.

А вы знаете, что дрожжевые пирожки это одно из самых классических русских кондитерских изделий? Русская кухня до сих пор ассоциируется у иностранцев именно с дрожжевыми пирожками с начинкой.

Обычно, для дрожжевых пирожков я использую опарное дрожжевое тесто следующего состава:
Для опары

мука - 270 грамм

вода - 200 грамм

дрожжи сухие - 10 грамм

сахар - 10 грамм

Для теста

мука - 300 грамм

сахар - 70 грамм

масло (вполне можно заменить на маргарин) - 148 грамм

соль - 6 грамм

вода - 85 грамм

яйцо - 1 штука

Чтобы сделать тесто:

1. Сначала замешиваем опару из всех перечисленных выше компонентов. Тут вообще ничего сложного. Главное, чтобы вода была теплой (градусов 36-40), а остальное проще не придумаешь.
   Ждём, чтобы опара подошла. На это понадобится примерно 40 минут.

2. Теперь надо замешать само тесто. Сначала перемешиваем опару со всеми ингредиентами теста, кроме муки. Перемешиваем столько, сколько понадобится, чтобы растворился сахар.
   И наконец, самая прикольная часть! Добавляем муку и мешаем тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, симпатичным ( ;-) ) и не будет липнуть ни к чему (даже к потным ручонкам кондитера ;-)
   Всё, теперь осталось дождаться пока тесто подойдет, увеличившись в объёме раза в два-три, и можно печь разные вкусные пирожки.

А про начинки расскажу позже, если это, конечно, кому-нибудь интересно ;-)

С вами был @chernyy-povar, до новых встреч и новых вкусняшек ;-)

`

МОИ РУБРИКИ