chernyy-povar
7 лет назадРезники. И снова традиционные русские печеньки (ну как печеньки?) даже не знаю как назвать.
Сегодня у нас очередная русская сладость из старинного рода ;-) Называется резники печенья это или нет - затрудняюсь идентифицировать, но выпечка точно и вкусно до безумия тоже точно
Помните нам часто делали гренки из чуть подчерствевшего хлеба? Мне кажется, что гренки эти - прямой наследник резников. Ну да хватит расплываться мыслию по древу, перейдём к творчеству.
И нам понадобится
Погнали
- Перемешиваем в миске (я использовал миксе, но тут уж если Вам хочется помучится с ложкой и стать ближе к предкам, то ваше право ;) яйца, сливки, сметану, 150 грамм муки и дрожжи.
И всё это оставляем постоять на часок, чтобы слегка поднялось. Кстати, сливки рекомендую слегка подогреть (градусов до 30-35 не больше), так быстрее начнуть работать дрожжи.
Пока первая стадия теста подходит, достаньте из холодильника масло. Нам нужно, чтобы оно было мягким. - Постояло? Поднялось? Отлично! Теперь вмешаем туда же масло, а затем оставшуюся муку.
И оставим ещё на час (ну не любили предки спешить ;-) - Теперь раскатаем тесто (не забудьте присыпать рабочий стол мукой, чтобы не липло) в пласт толщиной миллиметров 5. Весь этот пласт нарежем в косую линейку (то бишь ромбиками)
Надеюсь, Вы уже поставили сковородку с растительным маслом на сильный огонь? Ах нет?! Немедленно ставьте.
Растительного масла рекомендую не жалеть! - Когда масло в сковороде нагреется, забрасываем в него наши ромбики из теста и обжариваем с двух сторон. Время обжарки - секунд 15-20 с каждой стороны (да, да, именно так быстро ;)
Привет горячий (в прямом смысле)! Резники готовы! Посыпаем их сахаром, наливаем чай, закрываем глаза, открываем глаза. Обнаруживаем, что ни одного резника, пока Вы моргали, на тарелке не осталось ;-)
`
 |
 |
 |
 |