Шикарный ужин от Чёрного повара. Баранина с хлебом (и не только)

Мы очень любим баранину (впрочем, любое другое мясо мы тоже любим ;) Поэтому как в старом фильме, когда я выставляю на стол что-нибудь сладкое, по-крайней мере часть семьи стонет - «опять сласти, нам бы чего-нибудь солёненького, а лучше мясного».

Так что готовить мясо приходится регулярно, а просто пожарить это не ко мне, мне бы с извращениями и чтобы было вкусно и нарядно. Вот это и есть один из таких рецептов.

Состав традиционно не сложен:

Баранина - 1 килограмм

Хлеб (рекомендую взять багет) - 300 грамм

Чеснок - 5 зубчиков

Масло растительное - 3 столовых ложки

Красный винный уксус - 3 столовых ложки

Горчица - 1,5 чайных ложки

Молоко - 60 грамм

Соль, перец, кинза по вкусу (ещё можно взять чайную ложку каперсов, но можно не заморачиваться и не бегать-искать ;)

Баранина нам понадобится без косточек (их кстати, можно пустить на бульон - суп). Также потрудитесь с промыванием и срезанием жира-жил, чтобы всё было красиво и в зубах не застревало.

На правах саморекламы!

Хотите почитать книгу о приготовлении русских национальных сладостей? Тыкните по картинке и поддержите мечту Чёрного повара!

Подготовили мясо и погнали!

Мясо как следует посолим и поперчим. Разогреем на сильном огне сковороду. Вольём в нее растительное масло и закинем раздавленные ножом (не чищеные!) зубчики чеснока.
Теперь весело пихаем в сковороду нашу баранину, слегка уменьшаем огонь и жарим пока не приготовится (главное после этого баранину не сожрать, ибо нам из неё ещё блюдо варганить ;-)
Пока баранина готовится, порежем на крупные кубики наш хлебушек, тоже посолим и поперчим его и зальём молоком. Пусть попропитывается!
Готовую баранину вытаскиваем из сковороды и откладываем в сторону, туда же в сторону отправляется чеснок, а вот в масло в котором они жарились на пару закидываем слегка отжатый от молока хлеб и обжариваем его до красивой корочки.
Осталось собственно приготовить соус и собрать блюдо.
Выскребаем из жареного чеснока мякоть и измельчаем её. Добавляем растительное масло, уксус, горчицу и всё активно перемешиваем.
Мелко порезанную кинзу и каперсы (если они у вас есть, если нет обойдёмся) добавляем туда же. Перемешиваем. Соус готов!
Отлично! Соберём блюдо и позовём домашних к столу (можно свечи зажечь и винца по бокалам налить ;-)
Сперва красиво выложим на тарелку (какой-нибудь фигуркой) треть нашего соуса, на него половину хлеба. Теперь сверху разложим кусочки баранины и сверху покроем оставшимся хлебом. Поливаем остальным соусом.
Voila! Зовём родных, а лучше вашу вторую половинку.

А с вами был @chernyy-povar, до новых встреч и новых вкусняшек ;-)

Каталог моих рецептов можно посмотреть, если жамкнуть на картиночку внизу

МОИ РУБРИКИ