Если коротко, вы же знаете, что крем не обязательно сладкий? Первый пример, который приходит на ум - крем-суп. А значит и крем брюле тоже, ибо «брюле» подразумевает всего лишь карамелизацию корочки.
И вот у меня скопилось некоторое количество овощей, которые надо было срочно утилизировать, чем я и занялся.
Встречаем необычную закуску (острую и вкусную) от Чёрного повара. Овощной крем-брюле!
Состав - очень и очень овощной!
Помидоры - 300 грамм
Лук репчатый - 60 грамм
Перец болгарский (лучше красный, цвет будет насыщеннее) - 200 грамм
Кабачок цуккини - 100 грамм
Чеснок - 3 зубчика
Розмарин - 1 веточка
Тимьян - 1 щепотка
Орегано - 1 щепотка
Сахар коричневый тростниковый - 20 грамм
Масло оливковое - 30 грамм
Желток яичный - 2 штуки
Сливки (10%) - 100 миллилитров
Перец чили (свежий), ага будет остро! - 1/3 стручка (если любите погорячее возьмете целый - не пожалеете!)
Ну и традиционно - соль, перец (молотый) по вкусу
Набор продуктов большой, но не сложный - всё можно прикупить в наших магазинах или на рынках, да и недорого!
Хотите почитать книгу о приготовлении русских национальных сладостей? Тыкните по картинке и поддержите мечту Чёрного повара!
Готовы? Поехали!
Режем все (абсолютно все! Включая чеснок) овощи на небольшие кусочки, складываем в огнеупорную форму, посыпаем солью (и немного сахаром) и отправляем запекаться в духовку при 200-х градусах на 30 минут
Дальше берём наши запечёные овощи и превращаем их в мелкую пыль посредством блендера. Там же в блендере у вас должны оказаться травы, специи, желтки и сливки (а также перец и соль)
В общем-то осталось только вылить получившуюся массу в формочку и запечь в духовке при температуре 160 градусов до готовности. Время, друзья, зависит только от размера формы и колеблется от 15 (очень небольшие формочки) до 45 минут. На самом деле ориентируйтесь на корочку вашего крема, она должна стать запечёной и плотной, а не мокрой.
Финальным аккордом превратим наш крем в крем-брюле. Остудим его, посыпем коричневым сахаром и либо поставим в духовку на пару минут (включайте только верхний нагревательный элемент), либо если у вас внезапно есть горелка растопите сахар ей.
Я на сто пятьдесят процентов уверен, что ваши родные будут в восторге от этого необычного и безумно вкусного закусона. Так что готовьте порции побольше, ещё и добавки попросят!
А с вами был @chernyy-povar, до новых встреч и новых вкусняшек ;-)
Каталог моих рецептов можно посмотреть, если жамкнуть на картиночку внизу
|
`
|
