10 МИФОВ о мёде: РАЗОБЛАЧЕНИЕ!
Мы пчеловоды и знаем о МЁДЕ очень много. Нам часто задают разные вопросы, а некоторые даже спорят, высказывая своё мнение, касающееся некоторых фактов о мёде. Откуда это мнение берётся? Ответ очевиден: в народе "гуляют мифы о мёде" (даже в рифму получилось). И большинство в это безоговорочно верят. Эти мифы я и хочу разоблачить.
Миф 1 - При нагревании мёд становится ядовитым.
Это один из популярных мифов. Некоторые настолько уверены в его правдивости, что таким людям просто бесполезно что-то доказывать. Конечно, если речь идёт о фальсификате, то как он себя поведёт при нагревании, я сказать не могу, поскольку в его составе может быть всё, что угодно.
А вот натуральный мёд не содержит изначально никаких ядовитых веществ, так что и не сможет их выделить при нагревании, а вот при повышении температуры выше 40°С он потеряет свои уникальные полезные свойства, но вкусовые качества останутся. Этим и пользуются кондитеры, существует огромное количество рецептов: медовые пряники, медовые торты и т. д.
Миф 2 - Засахарившийся мёд плохой.
Закристаллизованный мёд (в народе засахарившийся или севший) полностью сохраняет свои полезные свойства при правильном хранении. Я уже писала подробно об этом здесь.
Миф 3 - Майский мёд самый полезный.
Каждый сорт (липовый, цветочный и др.) мёда имеет свои свойства. А майский мёд - это не сорт мёда, а отношение к временному периоду сбора (май). Но и тут есть свои нюансы. Подробнее можно прочитать в моей прошлой статье.
Миф 4 - Мёд и сахар тоже самое.
В состав мёда входят природные сахара (глюкоза, фруктоза), витамины, минералы, ферменты и др. А сахар - это практически чистая глюкоза. А вот пищевая ценность этих продуктов примерно одна и та же. Может быть именно по этому признаку пытались оценить их схожесть?
Миф 5 - Мёд - это лекарство.
Хотя и мёд обладает бактерицидными свойствами, лечит больное горло и укрепляет иммунитет, но к лекарствам он не относится, это в первую очередь продукт питания. Его можно и нужно употреблять каждый день, если есть возможность и нет аллергической реакции.
Миф 6 - Чем выше диастазное число мёда, тем он полезнее.
Это тоже один из популярных мифов, хорошо прижившийся в народе. На самом деле диастазное число показывает содержание в мёде диастазы (одного из ферментов), которая является одним из показателей натуральности мёда. Значение её должно быть не меньше восьми. А если вам говорят, что диастаза мёда 40! Что это суперполезно! Знайте, это маркетинговый ход, не более.
Миф 7 - Мёд с одного растения полезнее, чем с разнотравья.
Каждый сорт настоящего мёда полезен. И говорить, что монофлерный мёд (полученный с одного вида цветка) полезнее полифлерного (мёд с разнотравья) нельзя. Практически сложно добиться получения полностью монофлерного мёда, поскольку пчёлы летают повсюду и собирают нектар с тех цветов, что его дают. Пример:
На нашей пасеке, которая находится на границе липового леса и разнотравных лугов, пчёлы собирают два вида мёда (липовый и цветочный, это и логично). Они больше любят нектар с липы, когда та зацветает, всё бросают и летят в лес. Это даже своеобразный индикатор того, что зацвела липа: пчёл на цветах вокруг деревни нет. И всё же нектар других цветов попадёт в липовый мёд, и тут нет ничего страшного, это везде так.
Миф 8 - Мёд диких пчёл полезнее мёда, полученного на пасеке.
В действительности не существует деления пчёл на диких и домашних. Это всё условно. А восхваление "дикого" мёда над "домашним" всего лишь маркетинговый ход. И там и там мёд собирает одна и та же пчела apis mellifera. На пасеке просто проводится работа по увеличению пчелосемьи, и это тем самым способствует получению излишков мёда, которые пчеловод и откачивает.
Миф 9 - Тёмный мёд полезнее светлого.
Цвет мёда зависит от нектара, с которых пчёлы его собрали. Сам цвет продукта на полезность никак не влияет. Состав мёда примерно одинаков, хотя где-то может быть чуть больше одних ферментов, где больше пыльцевых зёрен и др. Следовательно каждый мёд полезен по своему, и уж точно это зависит не от цвета.
Миф 10 - Натуральность мёда можно проверить химическим карандашом.
Это тоже набирающий популярность миф. Проведены эксперименты, в которых участвовали много образцов разных натуральных медов и фальсификатов. Выяснилось, что положительные результаты дали и некоторые натуральные сорта. Отсюда вывод, что химический карандаш - это не показатель натуральности.
Теперь вы знаете, что не всё, о чём говорят в народе, правда.
Не забудьте подписаться на мой блог, чтобы не пропустить следующие статьи!