Как РАНЬШЕ обходились БЕЗ холодильника в ДЕРЕВНЕ?
Сегодня пока я писала статью об использовании мёда в древности, где этот продукт служил консервантом, мне вспомнились рассказы мамы о том, как в старину в деревне обходились без холодильника. Ведь в деревню электричество, а тем более холодильники, пришли относительно недавно. Этими способами сохранения продуктов питания я и хочу поделиться с вами.
Главной проблемой было сохранить скоропортящиеся продукты. Кстати, некоторые способы до сих пор используются нами. Например, приготовление варений, засолка огурцов, помидоров, сушка грибов, ягод, фруктов.
Но остальные способы легко вытеснил холодильник (и морозильник в том числе).
Итак, в деревне раньше поголовно держали скотину. Корова давала молоко, которое через несколько часов уже скиснет при комнатной температуре, сюда же относится сметана, творог, масло. На мясо скотину резали зимой, но само мясо должно пролежать почти год. Как добивались сохранности этих продуктов?
В каждом дворе были погреба и достаточно глубокие. Крышки (люки) герметично закрывали, а сверху застилали одеялами, для поддержания в нём постоянно низкой температуры. Ближе к весне на реке заготавливался лёд крупными кусками, и плотно размещался в погребе. Таял он очень медленно, что позволяло сохранить температуру в районе 5-8 градусов тепла. Образовавшаяся вода уходила в землю. В этом погребе уже более продолжительное время можно было хранить продукты.
Часть мяса солили, часть сушили, делали тушёнку, а потом всё это отправлялось в погреб. Молочные продукты съедались сразу, что-то спускалось в погреб. Что успевало портиться всё равно не пропадало. На прокисшем молоке пекли пироги, блины. Если оставалось много продуктов, их скармливали скотине.
Летом старались готовить обеды-ужины на один день. Хлеб пекли не каждый день (раз в 3 дня где-то), он портиться не портился, но мог зачерстветь. Такой хлеб тоже съедали.
Вот такими способами в старину обходились без холодильника, даже не подозревая, что потомкам это изобретение не плохо облегчит жизнь :-)
