Конкурс "Осенний калейдоскоп-2" от Кулинар-клуба. Огурцы, маринованные с острым кетчупом

Приветствую вас, дорогие друзья.
Не знаю, как у вас, а у меня консервация овощей и осенних фруктов еще идет полным ходом. Своих огурчиков у меня уже нет, на нашем местном рынке выбор тоже невелик, но все же купила несколько кг, чтобы замариновать (не идеальные по размеру и форме, но какие были).

В этом году заготавливала огурцы всего по двум рецептам, которые проверены годами. Именно такие огурчики в нашей семье съедаются мгновенно, а не стоят в холодильнике, пока не испортятся. Один из рецептом уже представляла в своем блоге. Вот он:
https://golos.io/ru--reczept/@semitsvetik/published-1536829835
Обязательно поробуйте по нему замариновать огурчики (вероятно, уже в следующем году). Уверена, что понравятся.

А сегодня хочу напомнить вам рецепт, который в последние годы стал довольно популярным, и многие хозяйки им уже воспользовались. Но, может быть, вы о таком способе маринования еще не слышали, поэтому попробуйте.

Первую партию таких огурчиков сделала в июне. А 12 августа открыла баночку для праздничного застолья (у дочки Маши день рождения). Стол ломился от мясных и рыбных блюд, салатов, а гости набросились на огурчики и смели их мгновенно. Пришлось доставать из погреба еще две баночки.

Хочу сказать, что огурцы по этому рецепту не будут хрустящими и упругими, так как тут предполагается стерилизация. Но их сладенький вкус с остринокой просто божественный. Но можно консервировать и без стерилизации, путем трехкратной заливки, и тогда упругость сохранится.

И так, по порядку.

Ингредиенты:
Кетчуп Торчин® «Чили» – 8 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 стакан
Уксус – 1 стакан
Вода – 7 стаканов
Лавровый лист
Душистый и черный перец горошком
Чеснок
Перец чили
Я добавила листик хрена, так как на огороде вырос молоденький, хрустящий. Решила, что не помешает.

Баночки моем, стерилизуем, закладываем специи

Заполняем баночки вымытыми и предварительно замоченными на не несколько часов в холодной воде огурчиками.

Готовим маринад: в кипяток добавляем кетчуп. В оригинальном рецепте Торчин® «Чили», но можно и любой другой применить (качественный, конечно). Кладем соль (обязательно каменная, крупная, не йодированная), сахар и варим 10 минут. Затем вливаем уксус и заливаем маринадом огурцы.

В оригинальном рецепте ничего не говорится о том, что огурцы нужно стерилизовать. Но я это делаю, так как не верю, что они могут успешно храниться, если просто залить маринадом и законсервировать.

Когда у меня не было большой кастрюли для стерилизации, то я 2 раза заливала огурцы кипятком, а третий раз - маринадом. Никогда не взрывались. А сейчас стерилизую минут 5-10 после закипания. Как только огурцы поменяли цвет, можно закатывать. Баню после стерилизации им делать не нужно, а то вообще сварятся. Остынут и в погреб. Моя подруга хранит в квартире, стоят хорошо.

Так огурцы выглядят сразу после закрутки, пока кетчуп не осел на дно:

А в таком виде они отправляются на хранение:

Из 4,5 кг огурцов у меня получилось 7 литровых баночек.

В зимний холодный вечерок похрустим остренькими огурцами с картошечкой.

Кстати, молоденькие кабачки тоже очень вкусными получаются, если их приготовить по этому рецепту.

Оригинальный рецепт можно посмотреть тут

Благодарю vp-kulinar-club за возможность поучаствовать в конкурсе, правила которого можно посмотреть здесь.

Спасибо за внимание к моему блогу.

О рецепте консервирования ну очень вкусных огурчиков вам рассказала Семицветик