Говядина, кускус и руккола в сопровождении овощного салата
Добрый день!
Продолжаем кулинарные упражнения на тему «я его слепила из того, что было» )).
Сегодня у нас такой набор продуктов:
- Говядина - 360 гр.
- Кускус - 200 гр.
- Морковь
- Сельдерей
- Горчица - 1,5 ст. л.
- Чеснок
- Имбирь
- Руккола
В оригинале сельдерея не было, мясо с морковкой запекались в духовке, а руккола вообще в самом блюде не учасвовала, играя роль салата, подаваемого отдельно. Мы же, как водится в рамках данной рубрики, пойдём иным путём )).
Морковь чистим, режем кубиками. Сельдерей чистим от верхней жёсткой плёнки и режем ломтиками (кстати, этот овощ всегда лучше чистить — так и эстетичнее и нежнее и вкуснее):
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем морковь до относительной мягкости (минут десять):
Мясо режем на небольшие кусочки, перемешиваем с горчицей и оставляем мариноваться пока обжариваются овощи:
Трём на мелкой тёрке чеснок и имбирь, наливаем немного растительного масла, перемешиваем:
Добавляем к моркови сельдерей, готовим еще минут пять, после чего заливаем чесночно-имбирным маслом. Прогреваем минуты три и отставляем в сторону (сковороду сохраняем):
Кускус — штука очень интересная, а, главное, вкусная (если, конечно, его правильно приготовить )).
Итак, кипятим воду. Кускус высыпаем в подходящую посудину и обильно смачиваем оливковым маслом (на 200 гр. кускуса примерно 3 ст. ложки). Солим.
Заливаем кипятком так, чтобы он покрывал кускус на сантиметр, накрываем крышкой и оставляем в покое на пять минут, после чего снова сдабриваем оливковым маслом и перемешиваем:
Промариновавшееся мясо обжариваем на сковороде, где готовились овощи минут десять на сильном огне. Добавляем среднепорубленную рукколу, и прогреваем минут пять:
Подаём с кускусом и овощами:
Приятного аппетита!