Свинина, запечённая с чесноком и розмарином

Добрый день!

В меню Шефмаркета это произведение кулинарного искусства гордо именуется «Свинина по-аджарски» и я честно пытался найти хоть какое-то упоминание данного блюда в мировой паутине.

Может плохо искал, а может, действительно, такого рецепта в природе нет (в отличие от «Мяса по-аджарски», которое готовится совершенно иначе), в общем, назову сегодняшнего гостя нейтрально - «Свинина, запечённая с чесноком и розмарином».

Продуктовый набор:

• Свинина (карбонад), 400 гр.
• Розмарин
• Чеснок, 1 зуб.
• Соль, растительное масло

Для соуса:

• Майонез, 100 гр.
• Зернистая горчица, 30 гр.
• Хрен, 15 гр.
• Винный уксус, 7 мл

Разогреваем духовку до 160°С.

Чеснок чистим и режем «клинышками». Листики розмарина отделяем от стебля:

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем мясо на сильном огне по минуте с каждой стороны, попутно присаливая.

Делаем проколы ножом и шпигуем свинину чесноком и розмарином:

Плотно заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в духовку на 20-25 минут, после чего вытаскиваем, разворачиваем фольгу, увеличиваем температуру до 230°С и запекаем ещё минут десять:

Делаем соус, для чего чистим и трём хрен на мелкой тёрке:

Смешиваем его с горчицей, уксусом и майонезом:

Вынимаем мясо из духовки, даём отдохнуть минут пять, вытаскиваем розмарин (опционально), режем ломтиками и подаём с соусом:

Приятного аппетита!