Том Кха Кай

Том Кха Кай – знаменитый тайский суп на кокосовом молоке с креветками можно приготовить в домашних условиях. Если переводить название супа с тайского языка, то оно будет звучать как «варево с имбирем». Если вы не фанат острой пищи, то будьте осторожны с добавлением перца чили, остановитесь на добавлении одного небольшого стручка.

Для приготовления экзотического блюда нам понадобится: 8-10 королевских креветок, 400 мл кокосового молока, 0,3 л рыбного бульона, 2 ч. л. тертого имбиря, 6-8 шампиньонов, 5-6 помидоров черри, 1-2 стручка перца чили (10гр), лемонграсс (лимонная трава), 1 лайм, 1 ст. л. раст. масла, 3 ст. л. рыбного соуса, пучок зеленого лука, 4 веточки кинзы, соль по вкусу, но учитывая соленый рыбный соус.

Подготовьте креветки: почистите, помойте если они свежие, разморозьте, если они были заморожены (можно окунуть их в горячую воду на 5 мин.
Почистите и натрите на имбирь.
Очистите перец чили от перегородок и семян, нарежьте тонкими полосками.
Разрежьте пополам лайм и одну половинку порежьте тонкими кругами, а вторая пригодится для сока.
Нарежьте зеленый лук удлиненными кусочками по диагонали, а лемонграсс нарезать и потолочь.
Смешайте в кастрюле рыбный бульон и кокосовое молоко, после закипания варите минуты 3.
Обжарьте креветки на масле с двух сторон. Если креветки свежие, до можно прожаривать их по минуте с каждой стороны, если замороженные, то достаточно секунд по 15.
Порежьте плоскими дольками шампиньоны и слегка обжарьте.
Порежьте пополам помидоры черри.
Положите в закипевший бульон тертый имбирь, порезанный перец чили, зеленый лук, лемонграсс, шампиньоны, черри и подготовленные креветки.
Выжмите в суп сок лайма, влейте рыбный соус, попробуйте обязательно, и, если требуется, слегка посолите.
Доведите суп до кипения и проварите минут 5.
Можно подавайте тайский суп к столу, украсив кружочками порея и кинзой.