Свинина по-саксонски
Добрый день!
Есть в меню ресторана «Шварцвальд» блюдо под названием «Мясо по-саксонски». Подаётся на горячей сковороде и представляет собой вкуснейшую телятину в сливочном соусе с грибами и рисом. Долгое время искал рецепт, но кроме этого ничего похожего не нашёл, а поиск по фразе «Мясо по-саксонски» выдает кучу различных вариаций, которые не имеют ничего общего со шварцвальдовским шедевром.
Но не было бы счастья, как говорится)). В процессе поисков наткнулся на рецептик, о котором сегодня и пойдёт речь. Он довольно близок к нашему правилу «Побыстрее, Посытнее, Попроще» и к тому же очень вкусный.
Нам понадобится следующее:
- Свинина (600 гр.)
- Сардельки
- Болгарский перец
- Солёные огурцы (лучше именно солёные, а не маринованные)
- Лук
- Маслины
- Сметана 15-20%
- Лаврушка
- Чёрный перец
- Соль
- Зелень (петрушка)
Режем сардельки:
То же проделываем с мясом:
Кладём свинину на сковороду со сливочным маслом и начинаем обжаривать на сильном огне:
Пока мясо жарится, готовим остальные ингредиенты. Режем полукольцами лук, соломкой — огурцы и перец, колечками — оливки, рубим зелень:
На мясе тем временем появилась лёгкая корочка:
Пора добавить в сковороду сардельки, после чего продолжаем обжаривать, периодически помешивая:
Добиваемся явной корочки как на мясе, так и на сардельках. Готово:
Теперь загружаем овощи, всё перемешиваем и продолжаем жарить на том же большом огне минут десять:
После этого смешиваем сметану с перцем и солью, добавляем лаврушку и заливаем получившимся соусом наше мясо с овощами, накрываем крышкой и тушим 30-40 минут на медленном огне, периодически помешивая:
Накрываем на стол, зовём домашних, наливаем кружечку чего-нибудь пенно-холодного и наслаждаемся вкуснейшим произведением немецкой кухни:
Приятного аппетита!