Фаршированная речная рыба

• 1 кг рыба

• 1 стручок острого зелёного перца

• 2-4 ст.л. муки

• 1/4 стакана растительного масла

• 4-5 веточек петрушки

Для фарша:

• 200 г грецких орехов

• 300 г зёрен граната

• 100 г лука

• 1 ч.л. шафрана

• 1 ч.л. корицы

• чёрный молотый перец

• соль

1. Взять речную рыбу средних размеров (20-25 см), очистить от чешуи, разрезать брюшко, выпотрошить, удалить жабры, промыть. Посолить по вкусу и поставить в холодильник на 30 минут.

2. Сделать фарш. Для этого растолочь грецкие орехи, добавляя в них соль, перец, настой шафрана и корицу. Затем добавить зёрна граната и измельчённый лук. Аккуратно перемешать, чтобы не помять зёрна граната.

3. Начинить рыбу приготовленным фаршем, скрепить брюшко шпажками или зашить.

4. Запанировать рыбу в муке и жарить на растительном масле с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.

5. Готовую рыбу выложить на блюдо и оформить веточками петрушки.