Мясо с овощами

• 2,5 кг свиного окорока

• 2 ст.л. растительного масла

• 2 моркови

• 1 лук

• 1 баклажан

• 1 кабачок

• 2 томата

• чёрный молотый перец

• соль

1. Снять с окорока шкуру и удалить кость.

2. Мясо посолить, поперчить (можно на сале сделать надрезы в виде сетки). Скрепить мясо шпажками.

3. Смазать противень маслом и выложить на него мясо. Запекать в духовке 1 час.

4. Все овощи крупно нарезать. Добавить к мясу морковь, лук и баклажан. Запекать 25 минут, потом добавить кабачок, томаты и запекать ещё 15 минут.