Хлеб ржаной.

• 250 г пшеничной муки

• 150 г ржаной муки

• 15 г свежих дрожжей

• 1 ч.л. сахара

• 250 г тёплой воды

• 2 ч.л. соли

• 1 ч.л. сливочного масла

• 40 г тыквенных семечек

1. Дрожжи развести в тёплой воде (35-40 градусов), добавить сахар и половину пшеничной и ржаной муки. Тщательно перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 30-60 минут, пока опара не увеличится в 2 раза.

2. Добавить соль, оставшуюся муку, замесить тесто, если нужно, добавить ещё пшеничной муки, потом добавить 1 ч.л. совсем мягкого сливочного масла и половину семечек, вымешивать тесто 5 минут.

3. Сформировать из теста шар, положить его на деко с бумагой для выпекания, сделать надрезы для красоты, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Больше не трогайте тесто.

4. Нагреть духовку до 210 градусов. Поставить вниз духовки ёмкость с кипятком для пара.

5. Осторожно кисточкой смазать тесто водой с солью, притрусить семечками, но не прикасаться к тесту.

6. Поставить хлеб в духовку на 40-50 минут.

7. Ёмкость с водой убрать через 25 минут.

8. Достать хлеб. Дать ему немного остыть. Если по нему постучать, у готового хлеба должен быть глухой звук.