iolka66
6 лет назадСубботний завтрак. Кулинарный алфавит. Шампиньоны, маринованные в острой смеси пряностей и трав
Доброго времени суток, дорогие Голосяне! Это блюдо, в общем-то, и не совсем завтрак, а закуска, которая сегодня стояла на праздничном столе мои дорогой мамочки, которой исполнилось 77 лет)
Вот так получается, для меня вторая праздничная суббота подряд!
Понадобятся следующие ингредиенты:
- шампиньоны (у меня было около 800 г);
- чеснок - 4 зубчика (кто любит поострее, можно и побольше);
- семена кунжута (слегка обжаренные на сковороде) - 2 чайные ложки (вполне можно исключить для нелюбителей оных);
- семена горчицы - 1 чайная ложка;
- соль - 1 чайная ложка с горкой (по своему вкусу, можно варьировать);
- перец (у меня лимонный) 0,5 чайной ложки;
- молотая паприка -1 чайная ложка;
- гвоздика - 5 бутончиков;
- перец горошком- 6-7 штучек;
- лавровый лист 2 штуки;
- зелень: петрушка, кинза и зелёный лук;
- рафинированное растительное масло - 50-60 мл;
- виноградный уксус (у меня розовый) - 4 столовых ложки;
Опять-таки, количество соли, уксуса можно убавлять или увеличить по своему вкусу. Для меня эти пропорции вполне подходящие.
Зелень люблю добавлять много) А зелёный лук понадобится позже, украсить готовое блюдо.
Весь процесс приготовления маринованных шампиньонов очень простой, быстрый и совсем несложный.
Шампиньоны промываем под холодной водой. Кожицу со шляпок я не снимаю. Желательно для маринования брать небольшие грибочки, но у поскольку таких не было, я разрезала каждый гриб на 4 части.
В миске соединить растительное масло, виноградный уксус и добавить все специи, кроме лаврового листа, гвоздики и перца горошка. Они отправятся в кастрюлю и будут вариться вместе с грибами.
Половину пучка укропа и половину пучка кинзы отправляю в измельчитель, добавляю туда же 4 зубчика очищенного чеснока и все измельчаю.
Если есть желание, силы и время, можно вручную мелко порезать чеснок и зелень.
Соединить измельченную чесночно-зеленую массу с маслом, уксусом и специями и хорошенько перемешать.
Порезанные грибы складываем в кастрюлю, добавляем туда же лавровый лист, гвоздику и перец горошек.
Заливаем 1,5 литрами кипятка и варим на среднем огне 15 минут, снимая пену.
По истечении этого времени вынимаем грибы шумовкой, складываем в отдельную миску.
Добавляем маринад и хорошо перемешиваем.
Теперь нужно время, чтобы они настоялись и пропитались маринадом.
Готовила это блюдо накануне вечером, к праздничному дню)
Переложила их в миску поменьше, чтобы можно было накрыть тарелочкой и поставить сверху небольшой груз.
Вот и всё: на следующий день вкусные, очень ароматные маринованные шампиньоны готовы.
Приятного аппетита, буду рада, если мой рецепт понравится!
Пост написан в поддержку Эстафеты "Субботний завтрак". "Кулинарный алфавит" от Кулинар-клуба
Спасибо большое, что зашли на страничку, прочитали и оценили мой пост)
С уважением к вам, @iolka66