Субботний завтрак. Грузинская кухня. ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ
Доброе субботнее утро!
"Захади, дарагой!
Захади, дарагая! Выпивай хванчкару, откушай чахохбили!"
Так, наверное, звучит это в Грузии?
Вот сколько рецептов русского борща, столько же рецептов грузинского чахохбили.
В каждой грузинской семье это блюдо свое, и каждый утверждает, что именно его рецепт - самый правильный, самый классический.
Не претендуя на точность рецептуры и технологии, потому что, несмотря на видимую простоту их блюд, грузинская кухня для меня - тайна, я все-таки осмелюсь изобразить одно из популярнейших блюд - ЧАХОХБИЛИ.
Его готовят из разного мяса, но часто и из курицы, которая тушится в густом соусе из помидоров и лука, приправляется разными травками и специями, в том числе и грузинской хмели-сунели, приобретая при этом пряный, ошеломительный вкус.
А еще я приготовила салат из баклажанов! Тоже по мотивам Грузии.
Гулять, так гулять, дарагая!
Но салат будет к субботнему обеду!!
Итак, необходимые ингредиенты:
- Курица - 1 шт.
- Помидоры - 3-4 шт.
- Лук - 3-4 шт.
- Чеснок - 6-7 зубчиков
- Перец болгарский - 1 шт.
- Перец горький - 1/2 шт.
- Стрелки чеснока
- Аджика - 2 ст.ложки
- Специи - паприка, хмели-сунели, сухая аджика
- Смесь специй, привезенная из Сочи (не знаю какая)
- Перец, соль, сахар
- Зелень - лук, укроп, петрушка, кинза.
- Растительное масло для обжарки.
Курицу необходимо разрубить на части.
Шкуру я снимаю всегда, хребет тоже не использую.
Все остальные ингредиенты приготовить.
Лук покрошить не очень мелко.
Помидоры залить кипятком и снять кожицу, измельчить.
Чеснок порубить, перец болгарский порезать.
Я еще добавила стрелки чеснока.
Горький перец порезать.
На растительном масле приступаем к обжарке лука.
Я всегда, когда готовлю мясо, в первую очередь кладу лук.
Как только лук становится прозрачным, добавляем куски курицы.
Пусть немножко потушится в собственном соке и в луке.
Затем добавляем помидоры, перец болгарский.
Кстати, в классических рецептах его нет. Но мне нравится. Я б еще и баклажан добавила)). (Но не буду, и так засмеют меня с моим казахским чахохбили)))
Если курица не домашняя, то готовится она очень быстро.
Поэтому она уже почти готова. Добавляем к ней паприку. И домашнюю аджику (помидоры+чеснок+перец)
Затем чеснок, затем щедро посыпаем специями.
Хмели-сунели - обязательно. А кроме того, из Сочи привезенная смесь трав как раз исключительно подошла! Не знаю, правда, что там? Продается лицами кавказской национальности расфасованная в контейнеры на каждом углу))
Ну и , конечно, зелень! Лук, укроп, петрушка. Кинза - непременно!
Наконец-то я ее вырастила))
Хотя сажала петрушку))
Прошу меня строго не судить!
В Грузии была в глубоком детстве, из воспоминаний только уличные хачапури и чурхчела!
Имею друзей грузинов, но они, к сожалению, про еду знают только теорию))), что не делает их менее галантными и любвеобильными по отношению к женщинам!
Поэтому лучше написать, что мое блюдо - по грузинским мотивам))
Подавала блюдо с молодой картошкой и салатом из баклажанов, хотя в Грузии чахохбили подают и без гарнира, как самостоятельное блюдо....
Это я в интернете прочитала, но поздно. Картошечка уже сварилась!
Приятного всем аппетита!
Хорошего отдыха на речке, на озере, на пляже, на даче!
И в подарок мои лилии.
Фотографировала сегодня вечером!
Пост написан для Субботнего завтрака.
Условия тут - https://golos.io/kulinarclub/@vp-kulinar-club/estafeta-subbotniizavtrak-igra-kulinarnyialfavit-plan-na-iyul
С уважением ко всем @vladenya.