[Субботний завтрак и Кулинарный алфавит]: "Мясные Шарики с ягодным соусом"

Доброе субботнее утро!

Первая суббота весны!

А у нас буква Ш.
И у меня простое мясное блюдо - Шарики из фарша.

Для блюда потребуются:

• Фарш смешанный (у меня говядина+свинина) - 500-600 г.
• панировочные сухари из белого хлеба - 1 стакан
• лук репчатый - 1 крупная луковица
• молоко - 3/4 стакана
• растительное масло
• сливочное масло
• сладкий молотый перец (паприка) 2 ч. ложки
• смесь перцев - 1 маленькая щепотка
• соль - по вкусу
• сыр (типа Моцарелла) - 100-150 г.

Для соуса:

• красная смородина + клюква - 1 стакан
• сахар 3 ст. ложки
• соль - по вкусу
• вода - 1 стакан
• крахмал - 2 ст. ложки

Приготовление данного блюда не составляет особого труда.
Но есть некоторые "фишки".

Фарш берем обычный. Тот, который вы предпочитаете. У меня смешанный. Можно добавить куриный или из индюшки.

Мелко крошим лук.

В фарш добавляем сухари.

Фишка первая - в фарш кладем не сырой, а поджаренный на смеси масел (растительное, сливочное) лук.
Все перемешиваем.

Добавляем смесь перцев, соль и наливаем молоко. Это фишка № 2.
Молоко добавляем для того, чтобы разбухли сухари.

Фарш хорошо перемешиваем и мокрыми руками делаем шарики.
Размеры шариков на ваше усмотрение. У меня - около 5 см.
Лучше, если они будут примерно одинакового размера.
Кладем на мокрую тарелку. Это фишка №3. С мокрой тарелки их легче потом брать.

Растапливаем сливочное масло, добавляем растительное и обжариваем шарики с обеих сторон до корочки.

Затем укладываем их на лист, застеленный бумагой, фольгой или ковриком как у меня.
Кстати, хорошая вещь оказывается, хотя приобретенная в дешевом магазине.

На каждый шарик насыпем немножко натертого на мелкой терке сыра

И отправляем в духовку. Поскольку шарики почти готовы после поджарки, ждем, когда расплавится сыр. Но не до корочки!

Пока шарики доходят в духовке, приступаем к приготовлению ягодного соуса.

Такой соус хорош к жареному мясу, к тефтелям, к нашим шарикам.
Его можно делать из любой ягоды. У меня замороженные клюква и красная смородина.
Насыпаем их в кастрюлю.
Красную смородину можно брать с веточками, с листочками, все равно потом мы это все перетрем.

Добавим сахар, соль, воду и ставим на плиту.

Доводим до кипения, поварим минут 5-7, чтобы ягоды лопнули.
Затем через мелкое сито, дуршлаг хорошо перетираем эту смесь.

Получается уже густоватая красивого цвета смесь. Разводим крахмал в холодной воде.

Переливаем смесь в кастрюлю и частями вливаем разбавленный крахмал.

Доводим наш "кисель" до кипения и выключаем.
Если получается густым, можно разбавить водой.

Ждем остывания и можно пробовать!

Очень запашистый, в меру густой!

В это время наши шарики дошли до кондиции. Сыр расплавился, обволок шарики со всех сторон тонкой пленочкой!

Такая вкуснятина, скажу я вам!Но! Терпение!
Зачем делали соус?
Да еще и пюре сварили?
Для того, чтобы подать красиво!

Вот так!

В соус можно добавить больше-меньше сахара, можно добавить для остроты - чеснок.
Но уверяю вас, сочетание мяса и ягод - это очень вкусно!
Если ягоды взять сладкие, то можно добавить и лимончик.

Приятного аппетита и хорошей погоды!

Поздравляю всех с наступлением весны!

Пост написан для Субботнего завтрака по эстафете "Кулинарный алфавит".

Условия тут - https://golos.io/kulinarclub/@vp-kulinar-club/prinimaem-estafetu-subbotnikh-zavtrakov-ot-omiletta

С уважением ко всем @vladenya.