Кулинарная эстафета "Холодные супы" Свекольник. Рецепт.
Свекольник летом, самое то! Для участия в эстафете "Холодные супы" от @olga-olga! Вот ее ссылка на эстафету https://golos.io/ru--kulinarnayayestafeta/@olga-olga/kulinarnaya-estafeta-etap-2-kholodnye-supy
Свеклу обожаю в любом виде. Люблю ее запах, цвет и полезность! Свекольник почти, как окрошка, только вместо кваса у вас будет свекольный рассол.
Я его называю свекольный квас! Но это немного неправильно, потому что в свекольный квас не добавляется соль и уксус (лимонная кислота) Свекольный квас можно пить, как полноценный напиток, фреш) Это очень вкусно и полезно.
Рецепт даю на 8 литров свекольника!
Вам понадобится:Свекла -6 средних плодов;
Ботва от свеклы (она почему-то очень дорогая, например, я покупала 6 пучков по 200 рублей!!!);
Картофель, яйца, огурцы, отварная курица, все, как на окрошку.
Из зелени-зеленый лук, петрушка, укроп (кинза на любителя);
Уксусная эссенция-1 столовая ложка, черный молотый перец (по вкусу), сахар-200 грамм, соль-4 столовые ложки.
Итак, приступаем к приготовлению!
Занимаемся свеклой. Вначале, ее отвариваем. Ботву от свеклы закидываем за 5 минут до того, когда свекла сварится. Это трава, ее варить долго не нужно. Именно она придает сочный цвет всему свекольнику и нежный, неповторимый вкус!
Затем, трем свеклу на корейской терке, у вас получатся длинные полосочки. Я же, свеклу порезала и кубиками (так как добавила часть свеклы в основу свекольника, и полосками, так как добавила ее в раствор свекольника) А ботву режем как попало. Засыпаем их стаканом сахара, добавляем уксус, соль и перец. Все перемешиваем и даем настояться 10 минут. Далее, заливаем 8 литрами холодной воды.
Рассол готов! И теперь мы его охлаждаем в холодильнике.
Далее, начинаем строгать что-то типа салата. Огурец трем на корейской терке. Картошку, яйца и курицу отвариваем, режем кубиками, зелень также, мелко крошим. Все перемешиваем.
Ничего придумывать не нужно, это почти окрошка! Далее, данную массу раскладываем по глубоким тарелкам, добавляем по вкусу хрен и горчицу, заливаем свекольным рассолом и закидываем в тарелку лед кусочками!
Получается невероятная вкусняшка!
Обожаю свекольник, он к тому же и полезный! Всем, у кого проблемы с гемоглобином, налегайте на свекольник! Нямушка!