Готовим тесто для пиццы вместе с PizzaMaster.

Друзья, как и обещал второй пост про то, как приготовить тесто для пиццы в домашних условиях. Сразу скажу, что если будут появляться вопросы, то смело задавайте. С радостью отвечу. Итак, Нам понадобится 5 ингредиентов:
ВОДА - 550мл,
ДРОЖЖИ (сухие)- 4гр,
СОЛЬ - 30гр,
МУКА (пш.в.с)- 1кг,
МАСЛО ОЛИВКОВОЕ ex.ver. (или подсолнечное)- 50-70мл..

Берем воду, чем холоднее тем лучше и переливаем в миску.
Далее засыпаем дрожжи 4-6 гр., это чайная ложка.

Я обычно работаю с уже проверенными дрожжами, но решил, что Вы по магазинам бегать не будете в поисках определенных продуктов. И поэтому будем немного экспериментировать)). Итак, дрожжи в воде и что бы они не скучали, добавим небольшую жменьку муки из нашего килограммового пакета
Далее добавляем соль, но она, как говорится по вкусу. Я добавил 30 гр., это столовая ложка.

Теперь перемешиваем всё содержимое миски, растворяем соль и потихоньку добавляем муку.


Добавили, перемешали, добавили, перемешали и тд.)) Когда высыпали всю муку, добавляйте масло. Лучше оливковое Extra Virgin, но и не испортит дело обычное подсолнечное масло.

Далее качаем руки) Достаем тесто из миски и начинаем месить руками. Не знаю получиться ли мне на фото объяснить, как это сделать, но думаю Вы и сами сообразите по ходу.




Как же без помощи дочки))

Тесто должно получится эластичным, к рукам приставать не должно.

Вообщем, если Вы видите, что тесто очень тугое, то добавьте воды, но немного. Просто, даже из одной и той же муки получается разное тесто. Это зависит от хранения муки и многих других факторов. Мы не будем углубляться во все химические процессы. Наша задача сегодня научится готовить тесто для пиццы. Месим, месим, месим..... Главное соблюсти два момента. Тесто должно оставаться холодным и стать без комков и непромесов. Далее дайте ему отдохнуть.

Положите его в миску или на стол и накройте пленкой или влажным полотенцем. Далее можете съесть мороженное, как это сделал я)))
Через минут 10, можете начать делить тесто на куски.


Кстати на разрезе видны маленькие пузыри, это значит , что дрожжи начали свою работу. Получится примерно, где-то 6 кусочков по 250 гр.

Далее, Вам необходимо закатать их в шары. Возможно с первого раза и не получится. Вот Вам видео в помощь ))

или

Дальше найдите протвинек, разделочную доску или поднос, как я и разложите на расстоянии не ближе 2 см друг к другу наши заготовки. Не забудьте смочить ладонь и накрыть по очереди каждый шарик, так он не заветрится.

Далее заворачиваем пленкой или просто кладём в пакетик.

Оставляем на столе или в теплом месте до того момента, как заготовки начнут увеличиваться в размере где-то в 1.5 раза. Далее ставим тесто в холодильник на 5 дней. Шутка )) Оставьте тесто на ночь или часов 12 минимум в холодильнике . Желательно при температуре не выше 6 градусов. Тесто "раскроется" и будет полезнее если Вы не начнете с ним работать сразу же. Это сделаю я и покажу Вам разницу в следующих постах) Извините если, что-то не понятно, было мало времени. Сегодня смотрел пару помещений, но увы....


Пишите вопросы, пожелания) В комментариях всем отвечу. Кстати уже вот, вот напишу пост о приготовлении соуса "PizzaMaster" для пиццы. А завтра Мы будем печь пиццу!
Я в VK: https://vk.com/pizzaiolo_minsk
Я в https://www.instagram.com/pizzamaster.by/
Я в https://www.facebook.com/pizzaioloMinsk