Мой бар (глава 3). Как гости превращаются в барменов
Привет, мои хорошие! Пока что я так и не могу выпустить главу, которая называется «Лунная юриспруденция» – она посвящена тому, как фазы луны и прочие местные вьетнамские «особенности» ведения бизнеса не позволяют вот уже два месяца заключить договор аренды и начать переезд бара в новое крутое место, жду развязки этой истории. Поэтому расскажу о другой важной проблеме, с которой сталкиваются мелкие предприниматели не только тут, во Вьетнаме, но и в любом заграничном городе – кадры.
Успех почти любого бизнеса сильно зависит от того, получится ли сделать команду. Хъюман ресорсез – важнейший фактор, камень преткновения и вообще. Неприятная особенность заграничного бизнеса – это отсутствие большого рынка труда, ну то есть нужен вам специалист, с определенным набором компетенций, а в вашем городе их, допустим 2. Не разгуляешься, в общем.
В контактном баре главным человеком является конечно же бармен. Постоянные клиенты даже узнают заранее, будет ли их бармен сегодня на смене, и приходят именно к любимчику, не потому что он лучше мешает коктейли или более грациозно обращается с бутылками, а потому что гости ищут общения.
В Нячанге на постоянной основе проживают около 2000 граждан России и СНГ. По крайней мере, Вконтакте показывает 1700 человек, указавших Нячанг городом проживания. Это очень и очень мало в плане поиска сотрудников. Вьетнамцы сразу отпадают, во-первых 99,9% вьетнамцев вообще не понимают, из чего формируется добавленная стоимость в барном деле, а остальные давно уже заняты во вьетнамских питейных заведениях, либо не подходят по другим причинам, типа отсутствия английского и перманентного раздолбайства. Граждане европейских стран предпочитают не заниматься наемным трудом, а скорее сами открывают свои заведения, чем идут наливать из чужих бутылок в чужие стаканы.
Сейчас у нас работают два бармена, Полина и Денис. С Полиной все более-менее прозаически, она приезжала в Нячанг жить и работать пофиг кем, и, сменив кучу родов деятельности, в конце концов осела у нас в баре. А вот с Денисом получилось гораздо более оригинально.
В один из вечеров к нам зашел забавный турист, который только что врезался головой в дерево, расцарапав лицо. С туристом была девушка-тайка, с которой они общались по-английски. В баре ему так понравилось, что он в течение всего отпуска чуть ни каждый вечер приходил именно к нам, естественно мы познакомились, пообщались «за жизнь». Денис расспрашивал как тут и что в плане переезда, и в конце концов я предложила ему приехать и сразу начать работать у нас. Удивительно, но вот это вот, казалось бы, чисто отпускное настроение оказалось серьезным. Спустя полтора месяца, Денис снова прилетел к нам, но уже в качестве новоиспеченного эмигранта.
Даже учитывая, что Денис никогда не был за стойкой со стороны бара, оказалось проще вытащить его из России и всему обучить, чем найти на месте нужного человека. Соискатели на эту вакансию (а там не только барменство, но и часть административных функций), были фееричны: кто-то не мог связать двух слов по-английски, кто-то напился прямо на собеседовании.
Когда в поисках до Дениса мы уже начали рассматривать кандидатов с прицелом на обучение, а не готовых барменов, вообще началась жесть: запомнить рецепты десятка коктейлей – для многих непосильная задача, кто-то не может соблюдать элементарную вежливость в общении с гостями, кто-то сразу говорит, что уволится через два-три месяца. В общем – ужас.
Денис не читает этот блог, но на всякий случай напишу. Несмотря на то, что я очень довольна, и уже можно точно сказать, что я не ошиблась в нем, но обучать его нам еще придется много, впрочем это в некоторой степени приятная деятельность.
Подводя итог, скажу, что такой метод поиска сотрудников мне очень понравился, думаю, что при грядущем расширении нашей деятельности я не премину воспользоваться им более целенаправленно. В России полно толковых людей, которые запросто могут переехать, если дать им уверенность в том, что они переезжают не «в никуда», а с конкретным предложением по зарплате и какими-никакими, но перспективами.
Предыдущая глава про вьетнамский алкоголь.
Выбрать меня своим вьетнамским делегатом можно на странице голосования. Нужно нажать кнопочку рядом с моим ником.
