Конфетки-бараночки! Делаем баранки дома.

Не проходите мимо! @chernyy-povar для рубрики "НАЦИОНАЛЬНЫЕ особенности еды"

Продолжаю цикл статей по русским национальным вкусняшкам специально для Журнала о кулинарной культуре и культурной кулинарии @vp-kulinar-club (кто не в курсе, уже очень скоро выйдет моя книга о российских сладостях).

А сегодня у нас БАРАНКИ!

Рецепт не сложный, то что называется «для любой хозяйки», а попробовать горячие баранки, да еще с чаем.... ОООО!

Самовара не было, повесил на чайник ;-)

Вариантов приготовления баранок миллион и все вкусные, но мне почему-то нравятся баранки из дрожжевого теста.

Итак, в составе:

Вода кипячёная - 190 грамм (примерно стакан)

Сухие дрожжи - 7 грамм (1 пакетик)

Сахар - 80 грамм (примерно 3 столовых ложки)

Соль - 5 грамм (примерно 1 чайная ложка)

Мука - 350 грамм (примерно 3 стакана)

Растительное масло - 50 грамм (примерно 1/3 стакана)

Дальше всё не просто, а очень просто. Поехали!

Воду вскипятим, а потом остудим до 40 градусов (если градусника нет, у меня нет, то пока палец опущенный в воду не перестанет обжигать).

Засыпем в воду сахар и дрожжи (можно предварительно их перемешать между собой) и поболтаем ложкой, пока не растворится сахар.

Оставляем это счастье на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать (вот посмотрите на картинку, как это должно выглядеть).

Добавим в нашу миску с трудящимися дрожжами соль и размешаем ее до полного растворения

Теперь добавим муки и замесим тесто. Когда тесто будет почти готово, добавим растительное масло и домесим до конца.

Подождем в тепле (не мы в тепле, а тесто, сами хоть в холодильник залезайте!) пока тесто подойдёт - примерно 20 минут. Снова достанем тесто из миски и вымешаем еще раз. И снова оставим в покое на 40 минут (можете пока поставить разогреваться духовку до 220 градусов

Вот из того количества продуктов, которое я описал, получается 12 баранок живого веса по 50 грамм.

Делим тесто на кусочки примерно равные по размеру (можно при желании и на весах - ваше право). Кусочки скатываем в шарики и протыкаем шарики пальцем посредине. Получившиеся псевдо-пончики растягиваем пошире (учтите, что баранки при выпекании подойдут и отверстие не должно исчезнуть)

А в это время ставим на плиту небольшую кастрюльку с водой, нам нужно, чтобы она закипела.

По одной опускаем баранки в кипящую воду на 10 секунд, вытаскиваем шумовкой, выкладываем на противень, посыпаем чем хотим (у меня мак) и заполненный противень отправляем в духовку на 15 минут

Ну вот и всё! Баранки готовы, остается съесть их с чаем. Кстати, сделав баранки самостоятельно в первый раз, я выяснил, что горячие баранки это баранки, а холодные - тоже конечно баранки, но уже как бы не совсем баранки ;-) Так что, рекомендую!!!

@chernyy-povar специально для @vp-kulinar-club, до новых встреч и новых вкусняшек ;-)