Банановый кекс с черникой и корицей

 Чудесный ароматный кекс из книги Анастасии Зурабовой "Начни с десерта". Книг я давно не покупала, но просто не смогла пройти мимо этой. Во-первых, на Анастасию я давно подписана в Инстаграм и блог ее читаю с интересом, а во-вторых, эта книга безумно красива...фотографии просто загляденье!
Везла я эту книгу из Питера, нельзя же обойтись без покупки в главном книжном магазине ))

Если вы любите корицу и в ваших закромах, как и в моих, много черники, непременно пеките этот кекс.

 Ингредиенты:
растительное масло - 120 мл + для смазывания формы
коричневый сахар - 200 г
яйцо - 1 шт
густого натурального йогурта или нежирной сметаны - 170 г
ванильный экстракт - 2 ч.л.
молота корица - 2 ч.л.
молотый мускатный орех - 1 ч.л.
бананы - 2-3 шт
мука - 260 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода - 1 ч.л.
черника - 150 г

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 г. Смазать форму маслом и присыпать мукой.
Смешать растительное масло, сахар, яйцо, йогурт, ванильный экстракт, корицу и мускатный орех.
Размять вилкой бананы в пюре и добавить  в миску.
Просеять муку вместе с содой и разрыхлителем. Постепенно ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до однородности. В конце добавить чернику и аккуратно смешать, стараясь не повредить ягоды.
Выложить тесто в форму.
Выпекать около 60-70 мин. Остудить кекс около 15 минут в форме, затем на решетке.