Капуста квашеная.

• 4 кг капусты

• 70 г соли

• 100 г моркови

• 10 шт. лаврового листа

• 1 ст.л. чёрного перца горошком

• пучок укропа

1. Снять с капусты верхние вялые листья. Разрезать капусту пополам. Нашинковать. Морковь очистить и натереть на тёрке.

2. Посуду хорошо помыть, просушить и облить кипятком. Квасят капусту в бочках, сейчас можно приобрести маленькие деревянные бочки. Или просто воспользуйтесь банками.

3. На дно посуды положить хорошо помытый и высушенный укроп.

4. Нашинкованную капусту перемешать с солью, морковью, чёрным перцем и лавровыми листьями.

5. Складывать в банку небольшими частями. Каждую часть хорошо утрамбовывать. Под конец должен выделиться сок.

6. Накрыть сверху капустным листом и завязать марлей, чтобы она провисала.

7. Большая бочка квасится 14 суток. Если готовить капусту в маленьких банках - будет готова уже через 4 дня.