Хачапури по-аджарски
Добрый день!
Как-то обещал сделать все виды хачапури и вот, наконец, дошли руки до следующего.
Сегодня приготовим знаменитые «лодочки», то есть хачапури по-аджарски.
Сложность: 4/10
Время приготовления: 1 ч., 25 мин.
Количество порций: 3-4
Ингредиенты:
Тесто
- Мука, 375 гр.
- Молоко, 200 мл
- Сметана, 70 гр.
- Дрожжи, 20 гр. (или 6 гр. сухих)
- Сахар, 1,5 ч. л.
- Соль, 1 ч. л.
Начинка
- Сыр Сулугуни, 330 гр.
- Сливочное масло, 50 гр.
- Яйца, 4 шт.
По классике в тесто добавляют мацони, но мы его не смогли достать и заменили сметаной (можно кефиром).
Подогреваем молоко до 40-45 градусов, добавляем сахар, разводим дрожжи и даём постоять минут пять.
Добавляем сметану, муку, соль, замешиваем тесто, накрываем миску и ставим в теплое место подходить на час.
Разогреваем духовку до 230-250°С.
Делим тесто на три части (или четыре, если хотите поменьше размером) и раскатываем каждую до толщины 5-7 миллиметров.
Натираем на крупной тёрке сулугуни, делим на две половины и выкладываем первую по краям лепёшек.
Заворачиваем края внутрь.
Закручиваем концы, формируя «лодочки» и переносим на противень. Внутрь кладём вторую половину сыра, смазываем желтком одного яйца и отправляем в духовку на 15 минут.
В углубления по центру разбиваем яйца, слегка присаливаем и снова ставим в духовку минут на пять, чтобы белок схватился, а желток был жидким.
Кладём сверху по кусочку сливочного масла и сразу подаём.
Перемешиваем яйцо, масло и сыр в сердцевине, отщипываем кусочек горячей лепешки с краёв, макаем в яично-сырную смесь и отправляем в рот, наслаждаясь прекрасным блюдом грузинской кухни.
Приятного аппетита!
« Кок-о-вен, петух в вине | Грибные щи »