Мой рецепт приготовления бууз

Здравствуйте! Очень люблю наше традиционное бурятское блюдо - буузы, по рус. позы, не путать с другим :)).
В общем для приготовления, нужно следующее:

Буузницу (позница), подойдет мантоварница или пароварница.
Фарш. Я обычно использую два вида мяса говядину и свинину по жирнее с салом, можно еще добавлять и баранину, будет еще вкуснее. В пропорции 50 на 50, 1 кг говядины и 1 кг свинины. Лук - 2-3 луковицы, чеснок - 5-7 зубчиков, соль и черный перец. Мясо, лук и чеснок прокручиваем мясорубкой с крупной решеткой. В пол-литровую банку наливаем воды размешиваем соль и перец (потом будет очень вкусный сок). И этот раствор заливаем в фарш. Все хорошо перемешиваем руками, очень хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
Тесто. В большую миску насыпаем муку, делаем лунку наливаем 0,5 л воды и разбиваем 2 яйца, добавляем соль. Замешиваем ложкой, вываливаем на стол, предварительно посыпав стол мукой и мнем руками минут 10-15. Тесто не должно прилипать к рукам. Колобок теста оставляем отдыхать, прикрыв чем-нибудь, чтобы не высох.
Лепка бууз. Раскатываем тесто скалкой до 3-х мм и вырезаем кружки (можно выдавливать банкой жестяной из под кофе) в диаметре 10 см. Берем круглую лепешку в левую ладонь. Ложечкой, которая находится в правой руке, выкладываем на серединку теста фарш. Пальцами левой придерживаем фарш. Правой же рукой поднимаем краешек теста, у бууз должно быть отверстие сверху, для этого левой рукой слегка двигаем тесто по кругу. А правой делаем складочки, защипывая их, чтобы зафиксировать.
Варка бууз. Круги позницы смазываем растительным масло, чтобы не прилипли буузы. Выкладываем на круги.Ставим буузница на огонь, вода должна сперва закипеть, только потом ставим круги с буузами
закрываем плотно крышкой. Через 20 минут буузы готовы.
Приятного аппетита!