У каждого свой кекс.

Начну с того, что у меня не получаются кексы. Перепробовав сотни рецептов и вариантов их приготовления, я пришла к выводу, что же самое главное в их приготовлении. Во-первых: сливочное масло, чтобы кекс был нежным и рассыпчатым; во-вторых: тесто должно быть густое. А теперь рецепт:
3 яйца, 1 ст. сахара, 1/4 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л.лимонного сока, 8 г. ванильного сахара, 50 г. сметаны, 1 ст. кефира, 120 г. сливочного масла, 1 ст. изюма, 420 г. муки высшего сорта.
Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, затем слить воду и выложить на полотенце. Яйца, сахар, соль и ванильный сахар взбить до образования пены. Добавить сметану, кефир, соду и лимонный сок хорошенько перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и снова перемешать. Засыпать изюм в тесто и перемешать. Муку добавлять частями, каждый раз хорошо перемешивая до однородности. Тесто выложить в, смазанную маслом ,форму для кекса или хлеба и поставить в, разогретую до 170 ºС, духовку. Выпекать 60-70 минут. Готовность определять сухой деревянной палочкой. Готовый кекс остудить, вынуть из формы и можно устраивать чаепитие. Приятного аппетита!