Кулинарная викторина – Тур 3. Рецепт рагу.
Сочинения, приписываемые Марку Габию Апицию, долгое время считались авторитетнейшим источником знаний о кухне Древнего Рима.
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто первым назвал и аргументировал правильный ответ.
Развитие археологии подтвердило мнение о том, что описанные Апицием блюда имели отношение к столу только весьма зажиточных граждан, да и то не всех. Широкие массы предпочитали другую пищу. Представление о ней можно получить, например, из трудов известного агронома Колумнеллы, который в своих трудах описывал не только особенности возделывания сельскохозяйственных культур, но также производство из них продуктов питания и способы превращения их во вкусную и сытную еду.
А теперь – ГОНГ ! и вопрос 3-го тура.
Сейчас мы не станем останавливаться на разнице вкусов Апиция и Колумнеллы, а приведем рецепт, один из ингредиентов в котором вам и нужно определить.
«Рагу с … Вы можете приготовить его с любой соленой рыбой по вашему вкусу. Изжарьте рыбу на оливковом масле и удалите кости. Затем возьмите вареные свиные мозги, рыбное филе, мелкую печень домашней птицы, яйца, сваренные вкрутую и … …, смешанный с кипятком. Поставьте все на огонь в подходящем для этого блюде. Отдельно разотрите перец, любисток, душицу и семена руты с вином, медовым вином и оливковым маслом. Вылейте полученный соус в блюдо и тушите на слабом огне. Загустите сырыми яйцами. Разложите блюдо по вашему вкусу, слегка посыпьте семенами тмина и подавайте».
картинка для украшения поста – подсказок в ней можно не искать.
