Восточный вкус. Манты - пошаговый рецепт

Материал @ludmila64 в рубрике «Национальные особенности еды»

Приветствую всех любителей вкусно поесть!

Сегодня хочу рассказать Вам о моём любимом традиционном азиатском блюде под названием манты!

Наша семья родом из прекрасного многонационального Казахстана, в котором живут и по сегодняшний день казахи, русские, немцы, украинцы, уйгуры и многие другие.
И даже после переезда в другую страну, кулинарные предпочтения у нас остались те же! Каждые выходные, когда наша большая дружная семья собирается за одним столом, для меня это целый праздник!
И я готовлю всеми любимые манты. Мы с удовольствием едим их вне зависимости от времени года.
Расскажу и покажу, как легко приготовить такое вкусное блюдо!

Самое главное в этом блюде, пожалуй - это нежное, тонкое тесто!

Для приготовления теста нам понадобится:

• 1 стакан воды (но можно использовать молоко, так тесто будет более нежное со сливочным вкусом)
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложечка соли (без горки)
• Мука (я всегда делаю примерно на глаз, чтобы тесто было эластичным, примерно 600 г)

Следующий этап, соединяем все ингредиенты и главное - хорошо вымесить наше тесто, а затем дать постоять. В идеале это час, я накрываю полотенцем. За это время спокойно готовлю начинку.

Для начинки нам потребуется:

• Фарш 1 кг (в Казахстане мы, конечно же, делали из баранины, но переехав в Беларусь, я стала готовить и из свинины)
• Лук минимум 5 больших луковиц (я люблю, когда манты сочные, поэтому добавляю побольше)

Фарш кручу сама через мясорубку, но знаю, что сейчас многие предпочитают делать в блендере, так фарш получается нежнее. Смешиваем фарш с луком, по вкусу добавляем специи! (Обычно я использую: соль, имбирь, кориандр, мускатный орех, чеснок)

Тесто отстоялось и теперь можно начинать лепить сами манты! Я отрезаю кусочек теста, скручиваю по типу жгута, затем нарезаю на кусочки и раскатываю скалкой.

Кружок должен получиться примерно 10 см. Тесто раскатываю тонко, чем тоньше, тем нежнее, но только аккуратно, главное, чтобы не порвалось, когда положим фарш и соберём.

Моя дочка всегда с удовольствием помогает в лепке, говорит, что манты похожи на розочки))) далее на фото мы постарались отснять весь процесс поэтапно.

Форма мантов может любой, каждая хозяйка делает по-своему, я привыкла катать кружочки и затем складывать, как розочки.

Кто-то раскатывает тесто, режет на квадратики и далее склеивает все четыре угла сверху.

Ещё можно раскатать большую лепёшку и вырезать кружочки стаканом.

Для приготовления такого блюда нам понадобится специальная кастрюля, которая называется мантоварка, конечно же, не у всех найдётся такого рода кастрюля. Но это блюдо варится исключительно на пару. Например, моя дочка приловчилась и использует мультиварку, так как там есть функция приготовления на пару.

Особенность этой кастрюли заключается в следующем, она состоит из нескольких частей, самая нижняя часть — это как кастрюля, куда заливается вода, затем ставится ярус, за ярусом, куда складываются сами манты. Перед тем как укладывать их, ярус нужно хорошо смазать подсолнечным маслом, чтобы тесто не пристало к кастрюле. Кстати пока крутим наши манты, набираем воду, включаем и пусть греется, как только вода закипит, ставим наши ярусы с готовыми мантами.

Готовится вся эта красота примерно 40 минут! После того, как манты сварились, достаю их на тарелку, смазываю сливочным маслом! Можно подавать с различными соусами, на основе, сметаны, майонеза, кетчупа, горчицы. А можно просто посыпать сверху перцем и зеленью. Здесь уже все зависит от ваших вкусовых пристрастий!

Манты едят только в горячем виде, наслаждаясь их восточным ароматом и вкусом!

—

Спасибо всем за внимание!
С уважением @ludmila64

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.