Бабушкины котлеты из баклажанов

Рецепт @katherina в рубрике «Планирование меню»

С этим блюдом я познакомилась очень давно.
Так готовила моя бабушка, когда мы с сестрой приезжали к ней в гости на летние каникулы. У неё был огромный участок земли, примерно 30 соток, и весь огород был усажен капустой, томатами, баклажанами, цукини и картошкой. Овощей было очень много, поэтому приходилось даже продавать.
Я как-то спросила у бабушки, нельзя ли из овощей приготовить котлетки - очень хочется чего-нибудь вкусненького и непохожего на привычную пищу.
Конечно, можно, - улыбнулась бабушка, - я приготовлю тебе такие котлетки, что даже от мясных не отличишь. Вот так я и попробовала котлеты из баклажанов впервые.

Для приготовления понадобится:

Баклажаны 2 шт
Морковь 2 шт
Лук репчатый 2-3 шт
Свежее яйцо 1 шт
Твёрдый сыр 200 г
Соль по вкусу
Растительное масло 50 г
Панировочные сухари 100 г
Зубчик чеснока по желанию.

Способ приготовления:

Баклажаны помыть, удалить плодоножки и оставить на 30 минут в холодной подсоленной воде, таким образом, убирается горечь. Затем порезать на небольшие кубики.

Морковку помыть, отчистить от кожуры и порезать на кубики.

Также поступаем с репчатым луком, отчищаем от шелухи и режем на кубики.

Всё пересыпаем в отдельные пиалы и подготавливаем сковороду для жарки.

Сковороду разогреваем на небольшом огне и добавляем растительное масло. Первым в ход пускаем репчатый лук.

Следом подсыпаем морковь и жарим до золотистой корочки.

Добавляем баклажаны, подливаем одну столовую ложку воды и закрываем крышкой. Тушим на маленьком огне 7 минут. В конце готовки подсаливаем, перчим, по желанию добавляем чеснок.

Теперь тушёные овощи перекладываем в пиалу и даём остыть.

Чтобы котлетки были ещё вкуснее, добавим в нашу массу натёртый твёрдый сыр и одно яйцо. Перемешаем и начинаем лепить.

Прямо на разделочную доску надо насыпать панировочных сухарей, смочить руки и обваливая, сформировать небольших размеров котлетки.

Выложите котлеты на сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистой корочки.

Пожалуй, сохраню традицию своей бабушки и подам баклажанные котлеты с картофельным пюре. Прошу к столу и приятного аппетита!

Будьте здоровы!

и берегите себя
@katherina
—

В материале использованы фото автора

Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.