Демократичные баклажанчики для конкурса @kulinar-club

Что может быть проще осеннего блюда из баклажан, приправленного обычными для каждого дома - репчатым луком, яркой морковкой и болгарским перчиком - ну для увеличения витаминчиков и вкуса, и аромата добавим - томата!!

Почему "демократичные" спросите вы - да потому что есть в каждом доме и осенью есть всегда - не нужно особо изгаляться и выдумывать непревзойденные шедевры. И главное - народ их любит!

Важно - при приготовление этого блюда необходимы любовь, хорошее настроение и доброжелательность к каждому продукту ))

Итак - начнем. Если вы любите "кашу" - то есть все мелко порезать или даже натереть на терке - это не для "демократических баклажанчиков"... Здесь другой подход нужен - все нарезается большими брусочками или кубиками

Так и в банке и в тарелке они будут выглядеть очень даже прилично.

А какие пропорции - спросите вы.. А никакие - сами баклажаны должны составлять две третьих части и одна третья часть объема - будет зажарка для них.. Вот и рассчитайте сколько добра у вас есть..

Репчатый лук, морковь и болгарский перец берутся в равных количествах.

Зелень - ваша любимая - 3 пучка.

Чесночек - 1 головка на 3 кг массы продуктов.

Перец горошком, перец молотый - черный или красный, лавровый лист - по вкусу, так же как и соль. А вот сахар я добавляю для улучшения вкуса - на 3 литра массы большую горсть ))

Есть желание положить стручковый перец - не отказывайте себе в этом удовольствии.

Итак нарезаем все крупными брусками или кубиками. Томаты я взяла сливоводные крепенькие и их то же нужно нарезать красиво ( нож от @chernyy-povar ))

Ставим на огонь казанок или большую глубокую сковороду , наливаем солнечного и подсолнечного маслица и начинаем готовить зажарку. Первым кладем лук - обжариваем и так постепенно выкладываем - морковь и болгарский перец.

Пока у нас кипит зажарка ставим на огонь большую кастрюлю с водой для варки баклажан и их тоже нарезаем большими красивыми брусочками. Воду солим и когда закипит - кладем в нее нарезанные баклажаны.

А в это время в поджарку выкладываем томаты, чеснок, приправы и травы. Закрываем крышкой и даем пропариться. Соль, сахар и уксусную эссенцию ( опять же по вкусу - кто как любит, а у меня десертная ложка на 6 кг готовой массы) положим в самом конце.

И пока у нас с вами идет завершающий процес ( надеюсь банки и крышки к ним вы простерилизовать успели) можем выпить чашку кофе...

А завершающий процесс следующий - достаю шумовкой баклажаны из кастрюли - кладу их на дно банки ( 2/3 объема ) и быстро половничком закладываю зажарку - ровно до плечиков банки ( можно немного постучать баночкой по полотенчику, растеленному на столе чтобы масса улеглась как следует). И быстренько закатываю крышку.

А это результат

Пост с правилами конкурса https://golos.io/vox-populi/@vp-kulinar-club/pervyi-konkurs-kulinarnykh-receptov-osennii-kaleidoskop