Ризотто с морепродуктами
Добрый день!
Сегодня у нас очередной вариант нашего любимого ризотто, но на этот раз с осьминогами, креветками и цукини.
Сложность: 4/10
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2-3
Ингредиенты:
- Рис «Арборио», 200 гр.
- Осьминоги, 60 гр.
- Креветки, 100 гр.
- Цукини, 150 гр.
- Лук, 1 шт.
- Пармезан, 30 гр.
- Помидоры черри, 4-5 шт.
- Бальзамический уксус, 10 мл
- Лимонный сок, 2 мл
- Смесь специй «Тоскана», 6 гр.
- Базилик
- Шнитт-лук
- Черный перец, растительное масло, соль
Лук чистим и режем средними ломтиками, цукини тонкими кусочками, шнитт-лук мелко, базилик аналогично (оставляем пару листиков на подачу).
На сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Добавляем рис, 2/3 тосканских специй, солим по вкусу и обжариваем на сильном огне одну минуту.
Добавляем 500 мл горячей воды, убавляем огонь до минимума и готовим рис под крышкой в течение 15 минут, периодически помешивая. Если вода впиталась раньше готовности риса, добавляем немного и продолжаем процесс.
Параллельно на другой сковороде разогреваем немного растительного масла, добавляем оставшиеся специи, лимонный сок и обжариваем осьминогов в течение четырёх минут на сильном огне, посолив в процессе.
Откладываем осьминогов в сторону на салфетку или сито, чтобы стекло масло...
...а в сковороду добавляем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем лук на сильном огне в течение минуты.
Добавляем, бальзамический уксус, цукини, креветки, базилик, шнитт-лук, перемешиваем, убавляем огонь до среднего и готовим 4 минуты.
Помидоры режем пополам, добавляем в сковороду, перемешиваем и прогреваем пару минут на среднем огне.
В сковороду с рисом добавляем 2/3 пармезана, овощи с креветками, осьминогов, солим по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и прогреваем две минуты на маленьком огне.
Подаём с листиками базилика и оставшимся пармезаном.
Приятного аппетита!
« Судак в сливочном соусе с грибами | Тёплый салат из лосося со спаржей »