Кондитерский конкурс для Чёрного повара. День 2

Второй тур конкурса кондитеров, в котором участвует ваш любимый Чёрный повар подошел к концу. На этот раз мы делали муссовый торт под тем же названием, что и предыдущий бисквитный "Autumn Delight". И снова в начинке были груши ;-)

Тут действительно идёт битва между бисквитными и муссовыми тортами примерно одинакового содержания.

Итак, что у нас было здесь?
Начинка из трех слоёв:

• брауни со специями и кусочками груши, замоченными в глинтвейне
• взбитый ганаш с ликёром Бейлиз
• желе из кофе-эспрессо

Собственно начинка выглядит вот так

Ну а сам торт состоял из этой замечательно начинки покрытой шоколадным муссом и грушевой зеркальной глазурью.

А теперь внимание вопрос: что за шайба наверху? Кто правильно ответит первым, тому дам рецепт этого торта. А остальным расскажу только после окончания конкурса ;-)

И кстати, конкурс проходит в Инстаграм. Там можете следить за моими тортиками. А вот и ссылка: https://www.instagram.com/chernyy.povar/