Суп фасолевый с копчёностями.
100г сухой фасоли
3 картофелины
1 морковь
2 лука
1 острый перец
4 томата
500г копченых рёбер
100г копченой грудинки
2 ст.л. муки
1/2 корня петрушки
зелёный лук
1. Фасоль предварительно замочить в воде на 5-6 часов.
2. Рёбра, фасоль и грудинку все вместе залить водой и варить 1 час. Когда рёбра станут мягкими, достать мясо, остудить, снять с кости и нарезать кусочками вместе с грудинкой.
3. Морковь нарезать кружочками, корень петрушки натереть на мелкой тёрке, острый перец нарезать тоненькими кружочками и добавить к фасоли.
4. Томаты залить кипятком на 1 минуту, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать большими кусками, высыпать в суп вместе с томатами.
5. Лук нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле, добавить муку и продолжать жарить, слегка помешивая, влить 1/2 стакана воды и размешать. Добавить зажарку в суп, когда картофель будет почти готов. Перемешать, уменьшить огонь и варить ещё 5 минут. Посолить.
6. Уже в приготовленный суп, разлитый по тарелкам, добавляйте мелко нарезанный зелёный лук и сметану.