Солянка

Приготовление солянки не терпит суеты… Не той солянки, которая суп, а той, которая с сосисками и капустой. Её когда-то называли селянкой.
Берём половинку небольшого кочанчика капусты. Шинкуем, как душе угодно. Нашинковали?
Сковорода, масло (подсолнечное), огонь (большой)…
Немного поджариваем капусту, а потом убавляем огонь. Тушим (помешивая) минут десять. Присаливаем, присахариваем, перемешиваем. Ещё минуты три держим на огне.
Пока капуста тушится, режем одну среднюю луковицу полукольцами. Пару небольших морковок – кубиками. Морковку именно режем, а не трём (можете нашинковать на овощерезке). Морковка должна быть полноправным участником блюда, а не какой-то непонятной субстанцией. Один средний болгарский перец – тоже кубиками.
Капуста готова на треть. Выкладываем её на тарелку и отставляем в сторону.
На её место выкладываем лук, морковку и перец (если надо, то добавляем масло). Присаливаем. Перчим четырьмя перцами. Обжариваем на среднем огне до полуготовности. Минут десять.
Теперь выкладываем капусту из тарелки в эту же сковороду. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Пусть они все подружатся минут пять-семь.
А вы пока порежьте три сосиски колечками.
Капуста с пережаркой подружились? Выкладываем всё опять в тарелку.
В сковороду вываливаем кружочки сосисек. Обжариваем. Добавляем перетёртые томаты (не томатную пасту) и пару мелко нашинкованных (не надо давить!) долек чеснока.
Минут через пять добавляем «подружившихся»…
Перемешиваем. И пусть теперь это всё дружит минут пятнадцать-двадцать под крышкой.
А потом…

Не надо, Карл, рассказывать мне, что коньяк закусывать капустой – это моветон… Мне вкусно. Остальное не about…))) У меня ещё малосольные огурцы, килька, чёрный хлеб…