Тыквенный кекс с клюквой

Что-то у меня совсем не пишутся тексты. Сидишь и тупишь перед монитором )) Вот что можно написать о тыквенном кексе нового? Он яркий, нежный с легкой кислинкой ягод клюквы. Вообще овощная выпечка на растительном масле у меня в фаворитах.

Долго искала подходящий рецепт тыквенного кекса, так как очень часто такие кексы получаются будто бы сырыми внутри. С этим кексом такого не случилось.

Рецепт с сайта Вики http://mom-story.com/2015/11/tykvennyy-keks/ я не меняла, разве что добавила клюкву.

Ингредиенты:

яйца — 2 шт

сахар — 180 г

ванильный экстракт — 1 ч.л

кефир — 240 мл

растительное масло — 120 мл

тыквенное пюре — 400 г

цедра одного апельсина

мука — 300 г

разрыхлитель — 2 ч.л

сода — 1 ч.л

молотая корица — 1 ч.л

соль — 1/2 ч.л

клюква замороженная или свежая - 1 горсть

сгущенное молоко или карамельный соус  для подачи

 Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром и ванильным экстрактом. Продолжая взбивать, добавьте растительное масло и кефир.
Далее добавьте тыквенное пюре и цедру апельсина, все перемешайте. Муку смешайте с солью, молотой корицей, разрыхлителем и содой.
Добавьте муку к жидким ингредиентам и хорошо перемешайте до однородности, всыпьте клюкву и еще раз перемешайте. Разогрейте духовку до 180° С Форму для кекса слегка смажьте маслом, вылейте тесто и отправьте в разогретую духовку на 40-60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
После выпечки дайте кексу остыть, затем вытащите из формы.
Готовый тыквенный кекс полейте сгущенным молоком или карамельным соусом. 

Пост был ранее опубликован здесь https://manyasha-p.livejournal.com/360557.html