[Субботний завтрак] Шоколадно-миндальный десерт Bonet
Усаживайтесь за стол, сегодня я принесла вам сладкий гостинец из Пьемонта.
Нет, в Италию я за ним не ездила, я просто приготовила его на своей собственной кухне.
Традиционно bonet (произносится как «бунет») подавали в холодное время года, но теперь его можно заказать в ресторанах Турина в любое время..
Говорят, готовили такой десерт для аристократических банкетов уже в 13 веке, правда, тогда он еще не содержал какао, появившееся в Европе позже..
Итак, сегодняшний бунет – запеченный заварной крем, сдобренный какао, ароматизированный алкоголем и уплотненный крошками печенья амаретти. А венчает это всё карамельная заливка.
Ингредиенты
- 4 яйца
- 120 г сахара
- 50 г темного какао
- 500 мл молока
- 120 г амаретти (миндальное печенье)
- 20 мл рома
Для карамели
- 120 г сахара
- 50 мл воды
Запекать бунет будем в огнеупорных чашечках на водяной бане. Мне понадобилось всего 6 штук объемом примерно 200 мл.
Сначала приготовим карамель.
В сотейник с толстым дном всыпаем сахар, который смачиваем небольшим количеством воды.
На сильном огне, помешивая, доводим сахар до растворения, потом прекращаем мешать и просто ждем, когда сироп не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Снимаем с огня и разливаем поровну в подготовленные чашки.
Печенье измельчаем. В выбранном мной рецепте предлагалось смолоть печенье в процессоре. Другие авторы советуют наломать его кусочками.. у меня получилось напополам того и другого.
Яйца тщательно растираем вместе с просеянным какао и сахаром. Взбивать в пену не нужно, воздушные пузыри в готовом десерте ни к чему.
Помешивая, добавляем ром и чуть теплое молоко. Затем вмешиваем печенье.
Разливаем в чашки поверх карамели.
Кусочки печенья, как видите, поднимаются к поверхности. После выпечки они полностью пропитаются и станут не видны, но создадут более плотный слой. Если всё печенье смолоть мелко, то текстура готового десерта получится более однородной.
В глубокий противень ставим наши чашки, аккуратно подливаем в него горячую воду до уровня середины высоты чашек. Ставим все в духовку, разогретую до 150С.
Печем около часа. Готовый крем должен равномерно уплотниться.
Выключаем духовку и даем полностью остыть содержимому чашек. После советуют выдержать десерт в холодильнике не менее 4 часов.
Для подачи опускаем формочки в очень горячую воду на 15-20 секунд. Острым ножом отделяем крем по бокам и переворачиваем на блюдо.
Угощайтесь!
Посмотрите также:
Пиццеле миндальные
Берлингоцци
Датский «Пирог Мечты» Drømmekage