Принципы приготовления котлет из фарша

Большинство домохозяеек (около 70%) готовит мясные котлеты неправильно, и они не получаются вкусными и пышными. Вот в кратко основные принципы приготовления мясных котлет:
мясо должно быть жестким
отмерь замоченный хлеб (40% от мясного фарша)
выбивай фарш
более подробно можете посмотреть на видео:

А как вы готовите котлеты, поделистесь своим рецептом и мнением.