Лепим из сахарной мастики

С чего начать? Что купить?

В сахарной мастике я совсем новичок. Никогда не собиралась обтягивать ею свои торты и не думала, что столкнусь с необходимостью изучать данную тему. Но меня попросили сделать фигурки на торт для ребёнка, отказать я не смогла.

Вот такие мимимишки получились тогда.
Давайте рассмотрим с нуля создание другого мишки.
Первым делом я купила простую белую мастику. У меня достаточно пищевых красителей, чтобы добиться нужного цвета. Я добавила каплю розового гелевого красителя, тщательно перемешала и вылепила отдельно туловище, лапки, ушки, мордочку.

Чем склеить детали?

Современную пищевую промышленность сложно себе представить без различных добавок. Для мастики применяется добавка КМЦ (Карбоксиметилцеллюлоза), она же СMC (Carboxy Methyl Cellulose). Немного КМЦ добавляется в мастику в качестве загустителя, а при замешивании в нужной пропорции с водой получается пищевой клей. Я обошлась в этот раз без него, склеив детали глюкозным сиропом.

Инструменты.

В любом кондитерском магазине вы найдёте базовый набор инструментов для работы с мастикой. Они позволяют делать точечки, надрезы, вмятины, короче говоря, почувствуй себя скульптором.
Не забывайте про такую простую вещь как зубочистка! У человека и животных есть позвоночник, вашим сахарным произведениям тоже не помешает такой стержень, пусть и деревянный.

Финальные штрихи.

Я расписываю свои изделия вручную кисточкой и пищевыми красителями. Базовый набор цветов — жёлтый, красный, синий, — позволит вам получить практически любой цвет для росписи. Мордочку мишки можно было сделать из белой мастики, но я не придумала заранее, какого цвета она будет, поэтому покрасила потом. Белый цвет — разведенный в воде порошок диоксида титана, является пищевым красителем.

Мишка высох за ночь и готов украсить торт!

Все фотографии моего авторства.
Смотрите также:
Муссовые торты: коротко про основы