КАК ПРАВИЛЬНО СДЕЛАТЬ ХОРОШЕЕ И ПОЛЕЗНОЕ ДОМАШНЕЕ ВИНО Ч2.
«Из кислого винограда - сладкого вина не получишь» Желание новичков-виноделов «средней полосы» приготовить натуральное домашнее вино из своего винограда, к сожалению, обречено на разочарование. Чудес не бывает. Сок из винограда средней полосы, а это, как правило, виноград изабельных сортов, содержит 10-12% сахара, а его кислотность составляет 1,0 – 1,5%. А это значит, что приготовленное вино будет кислым на вкус и его крепость будет составлять 5-7%об. (это не обороты, а объёмная доля спирта в %). К тому же, от такого вина будет изжога, поскольку кислотность его сусла превышает желаемую…