Что скрывает перец

Многие ли из нас знают, что может содержать в себе обычный перец, который мы кладем себе в еду? Почему он острый?

Ответ на этот вопрос - пиперин. Это алкалоид, 5-9% которого содержится в черном и белом перце. Также он может содержаться и в других представителях перечных. Этим и еще одним алкалоидом обуславливается острота различный перцев. Сам пиперин является бесцветным кристаллическим веществом, труднорастворимым в воде.

Выделение.
Добыть пиперин можно двумя способами. Один из них можно использовать в домашних условиях.

Как видите, способ достаточно прост. Второй же способ довольно трудный и долгий. Но если вы хорошо разбираетесь в химии, то можете попробовать. Для этого нам понадобится следующее:

• 462 г черного перца;
• 1,5 л ацетона;
• двухлитровая колба;
• обратный холодильник;
• 483 мл 95% этанола;
• 117 г мочевины;
• 50 мл кипящего этилацетата;
• 50 мл петролейного эфира 40/70;
• 80% этанол.
  
  Применение.
  Пиперин используется в медицине в Индии и некоторых других странах. Данное вещество имеет уникальное действие на наш организм, в частности на наш метаболизм. В 2008 года исследователи обнаружили, что пиперин может стимулировать пигментацию кожи при одновременном воздействии УФ-лучей. Пиперин показал себя как антидепрессант, а также как препарат, улучшающий когнитивную активность у крыс. Его применяют в качестве добавок к некоторым лекарствам.
  Пиперин, открытый Эрстедом в 1819 году, способен на множество чудес. Так что ешьте перец и не болейте!)