[Субботний завтрак и Кулинарный алфавит]: ГолубцЫ и перцЫ фаршированнЫе

Доброе субботнее утро!

Сегодня буква "Ы" - тоже не простая, зато можно схитрить. Многие блюда во множественном числе оканчивается на Ы. (салатЫ, супЫ и т.п.).
А есть блюда, которые не бывают в единственном числе, например, мантЫ, голубцЫ и т.п.
Исходя из вышесказанного, готовлю ГолубцЫ,

Голубцы, фаршированные мясным фаршем.

Но готовить буду из китайской, то есть пекинской капусты. Об ее свойствах я писала для постной эстафеты.https://golos.io/ru--eda-dlyaposta/@vladenya/kulinarnyi-konkurs-postnaya-eda-bez-postnoi-miny-salaty-iz-pekinskoi-kapusty

Если честно, в последнее время этой капустой я просто "заболела". Я варю с ней борщи, тушу с мясом, делаю гарнир, добавляю в пирожки, пеку капустники. А уж про салаты вообще молчу. В нашей белокачанной к весне вряд ли что остается полезного, да и становится она просто деревянной. А эта иностранка молода, свежа, сочна!
Вот решила попробовать ее в голубцах.

Нам требуются следующие продукты:

Капуста пекинская - 1 шт.
Фарш - любой (смешанный) - 500 г.
Рис вареный - 170 г.
Морковь
Лук
Перец болгарский
Специи, соль, перец - по вкусу и желанию

Прежде всего приготовим фарш. У меня смешанный, состоящий их всех видов мяса - говядина, свинина, курица. Добавляю отваренный и промытый рис. Пропорции примерно риса 1/3 от фарша.
Затем туда же - мелко покрошенный свежий лук.
Я в голубцах люблю, когда в фарш добавлены овощи. По сезону. Если лето, то, конечно, это и натертый кабачок, и болгарский перец, и морковь.
Зимой и весной - все это я замороженное.

Добавила немного в фарш замороженного кабачка, болгарского перца.. Морковь натерла.

Посолила, поперчила, добавила паприку, все тщательно перемешала.

Теперь приступаем к капусте. Отрезаем твердую часть пекинки.
Ее не выкидывать ни в коем случае! Из нее как раз прекрасно делаются салаты!!

Капуста очень легко разбирается на листья.

Но я ее залила крутым кипятком, чтобы белая часть стала помягче.
Оставила в кипятке минуты на 3.

Если все-таки белая часть листа капусты твердая, ее можно срезать или отбить.

Теперь кладем фарш и заворачиваем конвертиком. Все, как обычно. Только эта капуста такая нежная, так легко заворачивается!

Мне даже показалось, что можно в кипятке и не держать!

Подготовленные голубцы слегка обжариваем на сковороде с обеих сторон.

Одновременно с этим на другой сковороде обжариваем лук, морковь, болгарский перец, капусту. В общем, все овощи, что есть дома в сыром или замороженном виде. И все, что вы обожаете.
В конце кладем помидоры, томатный сок (у меня домашний, в нем у меня был перец болгарский, типа лечо). Все доводим до кипения.

Укладываем слоями (зажарка - голубцы и т.п.) - в кастрюлю, в казанок. Я беру казанок. Еще мамин. Вот люблю в нем готовить плов, голубцы и т.п. Наши современные все равно не такие. Даже вкус иной.

У меня остался фарш, а кончилась капуста. Но есть замороженный целиком болгарский красный перец. Его то я и взяла. Тоже Ы - пер-цЫ!

Заполняю казанок до верха, заливаю бульоном. Тоже замороженный. И овощной, и грибной, и мясной.
Закрываю крышкой и минут через 30-35 можно посыпать зеленью и подавать к столу!

Что хочется сказать по поводу капусты. Вкус не такой привычный, как у нашей. Более нежная и мягче. Даже белые кончики стебля.
Совершенно не пахла при готовке капустой.

Мне понравились голубцы.
Можно залить и сметанной заливкой. В принципе, я ее больше люблю.
Но я чот столько их навертела, испугалась, что сразу нам столько не съесть, а со сметаной быстрее закиснут!
Придется гостей пригласить!

Рекомендую!

Приятных выходных и вкусных завтраков-обедов-ужинов!

Пост написан для Субботнего завтрака по эстафете "Кулинарный алфавит".

Условия тут - https://golos.io/kulinarclub/@vp-kulinar-club/prinimaem-estafetu-subbotnikh-zavtrakov-ot-omiletta

С уважением ко всем @vladenya.