Чешская кухня

Традиционная чешская кухня не для тех, кто следит за фигурой. Отобедав истинно национальными блюдами, придется потом не один день «отрабатывать» полученные калории в спортзале, но гастрономическое удовольствие Вы получите однозначно. Обилие жирной пищи в сочетании с разнообразными соусами и подливами, много сладостей и, конечно, знаменитое пиво – во всем этом и заключается настоящий чешский колорит.

Итак, первое. На обед в Чехии подают суп. Рецептов первых блюд в этой стране знают не мало, но есть такие, которые занимают первые листы в традиционных поваренных книгах и считаются национальными. Они отличаются оригинальным вкусом, часто кисло-сладким и пряным. Лидирует здесь чесночный суп (чеснечка). Одно из составляющих угадывается сразу из названия блюда, также обязательные ингредиенты – копчености и картофель. Интересен способ подачи этого кушанья, потому что наливают этот густой суп в «тарелку» из хлеба (с вынутым из середины мякишем). Оригинально, просто, сытно.

Слово, которое стоит запомнить, если Вы направляетесь в Чехию – это «кнедлики». Своеобразное блюдо из муки (пшеничной или картофельной) готовят на пару, и оно часто заменяет хлеб. Его можно макать в соус и подавать к мясу. Кстати, мясные блюда у чехов многообразны и в почете. Их готовят из говядины, кролика, баранины, свинины, делают разнообразные ассорти. Это может быть гуляш с пряной подливкой, разного вида колбаски или маленькие сосиски, шницель, мясные рулеты и пр.

Каждая хозяйка в Чехии умеет виртуозно приготовить свинину. Это могут быть и печеные ребрышки (с которыми гармонирует натуральный мед), куски, приготовленные на гриле, шашлык, стейк, гуляш. Но хитом национальной кухни называют свиную запеченную ногу (вепршове колено, свиная рулька). Сначала нужный кусок свинины маринуется, потом проваривается, и отправляется коптиться на огонь. Блюдо получается очень жирное и вкусное. С ним отлично сочетается тушеная капуста и традиционные кнедлики.

Рыбные блюда также присутствуют в чешской кухне. Наиболее популярен карп. Он зачастую присутствует на рождественском столе, из него варят уху, жарят, коптят, готовят отбивные. Частые «гости» также форель, судак, щука, камбала.

Гарниром к мясным, рыбным и блюдам из дичи может быть картофель, который готовится в разных вариациях: традиционное пюре, запеченный в фольге, картофельные лепешки, клецки, кусочки, обжаренные во фритюре. Особое отношение у чехов к капусте. Ее едят много. Собственно, это один из популярных гарниров. Этот овощ кладут в супы, тушат, квасят.

Будете в Чехии, не упустите шанс попробовать знаменитое чешское пиво. Этот напиток уже стал неотъемлемой частью национального колорита. А уже к заказанному бокалу всегда найдется и хорошая закуска, причем объем порции часто удивляет туристов, потому что не всегда человек может осилить предложенные блюда в одиночку.