GOLOS
RU
EN
UA
vp-golos-est
2 года назад

Голос-Ест. Свинина в карамельном соусе

Добрый вечер!

Снова с вами @blog-food и сегодня будет интересный рецептик.

В кулинарии есть моменты, когда используются, на первый взгляд, несочетаемые ингредиенты. Например добавление в варящийся кофе нескольких крупинок соли очень хорошо влияет на вкус готового напитка. Или небольшое количество сахара в абсолютно «солено-ориентированных» рецептах способно сильно обогатить вкус и придать неожиданные нотки готовому блюду.

Сегодня ударимся во все тяжкие и сделаем мясо в сладкой, медовой карамели. Казалось бы, что за странное сочетание? А вот очень о-го-го, скажу я вам! Необычно, непривычно, ярко и невероятно вкусно!

Сложность: 4/10
Время приготовления: 1,7 ч.
Количество порций: 3

Ингредиенты:

Свинина в карамельном соусе

  • Свинина, грудинка, 500 гр.
  • Мёд, 70 мл
  • Портвейн, 200 мл
  • Рисовый уксус, 50 мл
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Лук репчатый
  • Лук порей
  • Корица
  • Тимьян
  • Чёрный перец
  • Кориандр
  • Соль
  • Сахар

Свинину сначала сварим с овощами. Режем всё на удобные для кастрюли, куски:

Свинина в карамельном соусе

Ставим кастрюлю с холодной водой на огонь, загружаем морковь, оба лука, чёрный перец, лавровый лист и тимьян, доводим до кипения и кладём свинину. Варим часика полтора:

Свинина в карамельном соусе

Когда свинина сварилась, откладываем её в сторону. Бульон в данном рецепте нам не понадобится, но настоятельно рекомендую его сохранить для чего-нибудь другого — уж очень он вкусный (посолить только не забудьте)).

Мясо же режем небольшими кусками и обваливаем в смеси корицы, кориандра и соли:

Свинина в карамельном соусе

Делаем собственно, карамельный соус. Для этого на сковороду высыпаем пару столовых ложек сахара, щепотку соли, выливаем портвейн, рисовый уксус, мёд и доводим до кипения.

Как только варево начнёт густеть:..

Свинина в карамельном соусе

...загружаем свинину, перемешиваем её с ароматным соусом и готовим, периодически помешивая, минут пять:

Свинина в карамельном соусе

Даём мясу немного отдохнуть и подаём, слегка присыпав тарелку корицей для аромата:

Свинина в карамельном соусе

Приятного аппетита!

Автор: @blog-food

0
718.416 GOLOS
На Golos с August 2017
Комментарии (11)
Сортировать по:
Сначала старые