Голос-Ест. Индейка в китайском стиле «Всё по сто»
Добрый вечер!
Снова в эфире @blog-food.
Многие восточные блюда отличаются не только великолепным вкусом, но и скоростью приготовления. А ещё известна склонность жителей Востока к систематизации всего и вся.
Уроженцы Поднебесной, как и их соседи, очень любят раскладывать всё по полочкам, всячески упорядочивать мир вокруг себя и кулинария, естественно, не исключение.
Сегодняшний рецепт тому яркая иллюстрация — все этапы приготовления длятся абсолютно одинаковое время, а именно сто секунд.
Сложность: 4/10
Время приготовления: 400 секунд + 10 минут на подготовку.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
- Филе индейки (300 гр.)
- Брокколи (100 гр.)
- Морковь
- Лук-порей
- Кетчуп
- Кукурузный крахмал
- Имбирь
- Чеснок
- Коричневый сахар
- Соевый соус (50 мл)
- Винный уксус (20 мл)
- Чёрный перец
- Соль
- Растительное масло
Филе режем небольшими кусками и заливаем половиной соевого соуса. Перчим по вкусу и оставляем мариноваться минут на десять:
Овощи режем следующим образом:
Обваливаем индейку в крахмале и слегка «массируем», как бы вгоняя крахмал в филе.
Этот приём позволяет крахмальным частичкам слегка проникнуть внутрь продукта, а впоследствии, при термообработке, расшириться и, как бы «раздвинуть» волокна, сделав мясо мягким:
Ставим вок или аналогичную посудину на сильный-сильный огонь, наливаем пару ложек растительного масла, включаем таймер и обжариваем индейку в течение ста секунд:
Откидываем филе на дуршлаг, чтобы стекло масло:
На его место загружаем морковь и тоже жарим сто секунд:
Добавляем брокколи, лук, чеснок, имбирь и жарим ещё сто секунд:
Наливаем 50 мл горячей воды, возвращаем индейку, загружаем кетчуп, остаток соевого соуса, сахар и винный уксус.
Перемешиваем и готовим всё на том же сильном огне снова сто секунд:
Таким образом весь процесс у нас занял 400 секунд или чуть меньше семи минут.
Подаём с рисовой лапшой или рисом:
Приятного аппетита!
Автор: @blog-food
—