Фасоль на зиму

Рецепт @vladenya в рубрике «Школа Кулинар-клуба. Заготовки»

Я очень люблю фасоль во всем ее разнообразии.
Готовлю из нее салаты, добавляю ее в винегреты, в борщи. И делаю из нее заготовки на зиму.
Хочу показать вам несколько вариантов таких консервов.

I. ФАСОЛЬ В ТОМАТЕ

Ингредиенты:
Фасоль — 0,5 кг
Томаты – 2 кг
Сладкий перец (красный) — 1 кг
Соль — 3 ст.л.
Сахар —1 стакан
Уксус 9% — 150 мл
Растительное масло — 150 мл

Фасоль замочить на ночь в холодной воде, а утром - отварить до готовности. Это займет всего 1 час.

В это время помидоры и сладкий перец прокрутим через мясорубку.

Поставим прокрученные помидоры на огонь и проварим их до загустения. Как только масса уменьшится в два раза, кладем сюда прокрученные красные перцы.
Варим на слабом огне 30 минут.

Добавляем соль, сахар, масло, фасоль, доводим до кипения, варим на среднем огне 15 минут.
Добавить уксус. Варить ещё 15 минут.

Горячую массу разложить по банкам, закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.

Разумеется, банки должны быть предварительно вымыты содой и простерилизованы - в духовке, над паром, в микроволновке (кто как привык). Крышки помыты и залиты кипятком минуты на 3-4.

Такую фасоль хорошо добавлять в борщи. Она уже готовая, тем более в томатном соусе.

II. АДЖИКА ИЗ ФАСОЛИ

А эту фасоль можно использовать в качестве гарнира, салата, как самостоятельное блюдо. Готовится немножко дольше, чем в первом способе, но тоже очень вкусная!

Ингредиенты:
Фасоль — 0,5 кг
Томаты – 2 кг
Сладкий перец (красный) — 1 кг
Соль — 3 ст.л.
Сахар —1 стакан
Уксус 9% — 150 мл
Растительное масло — 250 мл
Морковь - 0,5 кг
Лук - 0,5 кг
Чеснок и острый перец – по вкусу

Перекручиваем все овощи вместе - помидоры, перец красный, лук, морковь. Помещаем все в большой таз для варки, туда же засыпаем фасоль. Фасоль в этом рецепте нужно немного не доварить!! Замочить на ночь в холодной воде, а утром варить полчаса!! Кстати, фасоль годится не только белая, но и разноцветная. Варятся они одинаково.

Варим все вместе около часа, масса начинает густеть, поэтому периодически ее нужно перемешивать! Затем добавляем соль, сахар, масло. Варим еще полчаса. Возможно, вам покажется, что мало соли или сахара, можно смело добавить! Можно добавить чеснок, горький перец - на любителя!

В конце добавляем уксус и разливаем по стерилизованным банкам. При варке смесь меняет цвет с ярко-красного на приглушенный красно-оранжевый. Так надо! Если будете добавлять чеснок, то добавить его нужно перед уксусом, проварить минут 10, а потом уже уксус!

Баночки переворачиваем, укрываем одеялом. Как остынут, ставим на хранение. Хранятся очень замечательно даже при комнатной температуре!

Приятного аппетита и вкусных зимних ужинов с летними заготовками по моим рецептам!

Не стоит пренебрегать нюансами,
@vladenya

В материале использованы фото автора

Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу

мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.

Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).

Наш электронный адрес kulinarclub.vp@gmail.com

Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.

kulinarclub vpkc-how рецепт еда кулинария vladenya